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紫米面包最近火得不行，朋友上网一箱一箱的买，超市里也是大袋大袋地搬回家。 为什么紫米面包这么受欢迎？ 紫米有特殊米香，还有软糯柔韧的口感，以及丰富的营养，这都让紫米面包成为早餐与补充能量的优秀选择。  紫米 氨基酸含量丰富，尤其适合儿童、老年人及孕妇的营养需要。 紫米比普通大米的 氨基酸总量高 71.4%， 赖氨酸含量高96%， 蛋氨酸含量高240.7%， 苏氨酸含量高113.5%， 组氨酸高100%。 更重要的是，吃紫米面包能轻松享受紫米，却不用耗大量的时间熬煮等待，好吃省事。但是，网红紫米面包，虽然打着健康的旗号，但成分表里的添加剂以及十几天的保质期，还是让烘焙动手派们敬而远之。 想吃健康又好吃的紫米面包，达人@卡卡R我爱游荡 有办法——做成燕麦紫米软欧包。由硬欧包衍化而来的软欧包，低油低糖，保留了小麦天然的麦香，外韧内软，也更符合国人的口味。加入燕麦，夹上自制的紫米馅，口感丰富，更适合夏天食用哦~ 越嚼越香，一起咀嚼养眼又香软的燕麦紫米软欧包吧！ 燕麦紫米软欧包 By@卡卡R我爱游荡 ● 材料 ● 水96克，即食燕麦片32克，高粉168克，糖12克，盐2.5克，酵母2克，牛奶50克，黄油12克，老面60克 ● 老面制作 ● 中粉200克，酵母1.3克，水130克 ● 内馅材料 ● 紫米馅220克 ● 工具 ● COUSS卡士 CO-730S蒸汽烤箱 ● 烘烤时间 ● 蒸烤模式160度,20分钟 ● 制作步骤 ● 1.紫米馅：水220毫升，紫米100克，糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（可成比例缩减，为方便煮，这个量稍多）。 2.燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟。 3.将面团中的材料依次放入和面桶中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油。 4.将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜。 5.将面团收圆，盖上保鲜膜放入保鲜盒进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）如果室温不够可以放入烤箱发酵。 6.发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）。 7.轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，室温松弛15分钟。
8.取一块面团，擀成长方形。
9.抹上55克紫米馅，边缘留白。
10.从左到右卷起，收口捏紧。
11.其他面团依次做完，放入烤盘中。
12.COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，设置发酵模式，36℃，设置45分钟，进行第二次发酵。
13.面团发酵至2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（COUSS卡士 CO-730S烤箱设置蒸烤模式，预热160℃）。
14.将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
TIPS 小贴士 1.提前一天先做老面，材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用。 2.剩余的老面可以放冰箱冷冻保存。 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4.使用COUSS卡士 CO-730S蒸汽烤箱烘烤的面包上色非常漂亮，加上密封性好，面包口感非常棒哦。 5.想让紫米更快煮好，可以把浸过水的紫米事先冷冻，在结冰的过程中米粒会产生膨胀，破坏了米粒本身的坚固结构，并产生裂纹，煮起来就事半功倍了，时间可以成倍缩短。
PS.小卡听说，冷冰过的紫米面包（大概两三个小时）有另类口感，冰凉柔韧，夏天吃刚刚好。想要尝试新奇吃法的朋友可以试一试，告诉小卡是什么体验？  留言告诉小卡，夏天你都做什么面包吃， 哪款面包越吃越瘦？ |
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