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因为她的“低脂、低糖、低油' 最最关键是“免揉”，简直是我等懒人的福音啊! 面包、蛋糕好吃是好吃 可每次按配方称量下来的那些黄油啊、糖啊、吓死银！ 自己觉得都已经放了很多了 但成品还是淡而无味 都不知道外面的糕点得放多少才有”香飘十里、甜的腻死“的口感和味道！ 说心里话，我不喜欢黄油！ 除了高热量，还有味道 曾经换过几种牌子，但还是觉得有股子膻乎乎的味道，个人矫情吧 实话说，我做面包从来没有揉出过”手套膜“之类 我把原因归结为没有用黄油！ 总是把黄油换成差不多量的橄榄油或者色拉油 而且还存在严重”偷工减料“行为 所以见到童鞋们做欧包，这心里就惦记上啦~~ 今天斗胆试试，真的是不用太多的揉，含水量高，想揉也揉不成 但烤出来的面包，外表是脆脆的，内里却是柔软的妹纸，虽柔软却有嚼劲儿 尤其烤的过程中，那种香味儿啊，真是从来没有的香 是一种没有任何香味剂 来自面粉天然发酵的香气，真是醉了…… 对得起光是发酵就需要三个小时的等待！ 【用料】 高筋粉300g、清水（温水）220g、白糖20g、盐4g、色拉油10g、酵母粉3g 【做法】 1.将白糖和盐放入碗中，倒入清水，最好是温水（手摸着有点温就行，不能烫！会烫死酵母），有助于酵母发挥活性。 2.倒入酵母粉。 3.待酵母完全溶解后，倒入色拉油。 4.搅拌均匀后，筛入高筋粉。 5.用橡皮刮刀搅拌至没有干粉，成团。 6.盖上盖子放入烤箱，开启“发酵”功能，定时60分钟，进行“第一次发酵”。也可以室温自然发酵，时间相对要长一些。 7.发酵一个小时后，面团发至1.5倍大。
10.一个小时后，面团发酵至2倍大。
12.将面团分割成9份，然后通过上下左右折叠的方式揉成团，摆入刷了油的模具中，进行“第三次发酵”。
13.一个小时后，面团发酵至两倍大。
14.烤箱提前预热至250度，将发酵好的面团表面筛粉，用刀在表面划十字口，放入烤箱，中层，上下火220度。
15.20分钟，OK~~
关于为什么欧包都要割一下 我理解是，排气？不知道对不对 还是为了好看？？ 我这个明显割的不大对，貌似割深了，而且刚割完没有等面团再次发酵就急匆匆的进烤炉了，导致成品塌陷 请高手们不吝赐教，我好进步，先鞠躬啦 （如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发+收藏吧~） |
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