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好的饮食习惯，可以让身体舒展身心健康，远离容易出现的三高四病。所谓三高，就是常说的高血压、高血糖、高血脂；四病就是，高血压、冠心病、中风病和糖尿病。多吃些健康的自制面包，再坚持良好的饮食习惯，少吃高热量油腻、高糖的食物，多锻炼、常以宽慰的心境面对周遭，对身体都是有百益而无一害的。 作为烘焙爱好者，应该多尝试这些无油低糖的面包，这种相对健康的自制面包，口感没比高糖高油的传统面包差到哪去，特别是用来做主食吃，既健康又放心，多吃几块也不会有太多负担。 俄式大列巴面包 四月?微雨 传统俄式大列巴面包有着面香、酒花香、盐香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。俄式大列巴表皮干脆，内部组织松软，这款面包含的热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。大列巴面包，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。 材料清单
步骤 1、准备好汤种食材。啤酒100g、麦芽糖20g、酵母4g。 2、汤种：啤酒100g加入麦芽糖20g内，入微波炉叮一下，略微搅拌至40度微温样子，加入酵母4g；搅拌至酵母溶解，静置片刻，覆盖保鲜膜盖上盖子。室温发酵4～6小时，发酵环境室温26～30度。也可以选择烤箱发酵4～6小时，发酵环境30度。 3、面团：高筋面粉500g，盐10g混合入容器内拌均匀，加入玉米油36g揉搓均匀至面油混合，呈现玉米粉状态。 4、加入纯净水200g搅拌均匀，加入啤酒麦芽糖酵母液，拌均匀，揉成光滑的面团。（纯净水用量根据面团干湿度增减） 5、容器内加一滴玉米油，涂抹均匀至容器内壁每个角落；放入揉好的面团，覆盖保鲜膜，套上袋子扎紧封口，冷藏发酵8～15小时。 6、发酵好的面团，是原来的2.5～3倍大。 7、取出面团徒手排气 8、团圆，覆盖保鲜膜静置松弛40分钟。
9、将其擀压成片状，撒入馅料，无糖蜜豆80g、杏仁50g，覆盖保鲜膜将馅料擀压至镶入面皮内即可
10、从顶端卷起，卷成橄榄状
11、将大列巴胚码入金盘内，用锋利的刀划一道浅口，进行第三次发酵。发酵至一倍大小即可；可以烤箱发酵，烤箱内放置一碗热水，烤盘放置在上一层。
12、这期间做面浆，纯净水150g、中粉15g入容器内搅拌均匀，成为微白的面糊，小火一边搅拌一边煮至透明状态即可离火。
13、发酵好的“大列巴”胚，这时烤箱预热180度上下火。大列巴胚表面刷一层面浆。
14、即可入预热好的烤箱进行烘焙：180度上下火下层烘焙60～80分钟，微微上色要覆盖锡纸避免上色过深。
肉松肠仔面包 penny
喜欢咸味的面包，低糖少油更健康，这造型也挺好看的 材料清单
步骤 1、将面团中所有材料放入面包机，启动和面程序
2、和面结束后，室温静置发酵至2.5倍大小
3、再次启动和面程序至和面结束
4、预先将香肠用开水烫熟，将每一条切开4段，共16段
5、将面团分成八等分，滚圆静置几分钟
6、取一面团揉成长条
7、擀开成薄片
8、抹一层沙拉酱，撒上肉松
9、上下对折
10、放入一段香肠从一端卷起至中间
11、翻面，再将一段香肠从另一端卷起
12、整理成S状，立起放置
13、依次做好全部面团，排列放入烤盘，放入烤箱中智能发酵，同时放入一碗热水以保持湿度
14、发酵至1.5?2倍取出，表面刷蛋液
15、烤箱预热后，设上下火170度烤15分钟
16、出炉了
17、成品图，很漂亮吧
千层手撕面包?? Gemini??
千层手撕面包和别的??面包不同之处就是它是无糖的烘焙的，喜欢的也可以撒少许糖粉食用。还有就是这款面包外层是酥脆的，看去像油炸似的，但一点也不油腻，无糖不油腻的面包，亲也来试试吧！ 材料清单
步骤 1、除黄油，把所有食材一同放进面包桶，启动和面程序15分钟。「提前取出黄油50g软化」
2、15分钟后和好的面不干不湿不粘手。
3、放入25g黄油。继续启动和面10分钟。「不是抹面那一份喔，别放错了」
4、取出面团，盖上保鲜膜，常温发酵。40分钟。
5、发酵至两倍大即可取出排气！
6、排好气的面团平均6等份！大点小点没关系。
7、桌面撒好面粉防粘连，擀成薄片状的舌形「后来发现不撒也不会粘，」
8、提前软化好的抹面黄油！「是软化，不是隔水融化喔」
9、均匀抹上黄油，从一头卷起。不要卷太紧，贴合着卷起就行。两头稍微捏紧。成梭子形。
10、卷好后中间切一刀不要切短，再向反方向卷起。
11、卷起的样子是这样的。「切面朝外」
12、放到模具里。盖上保鲜膜，常温醒发1个小时「醒发好后，烤箱200度提前越热几分钟」。最后送进烤箱200度25分钟。
13、秤取5克糖粉。要食用时可撒在几个小面包上。是糖粉喔！不是沙糖。
14、待冷却后，酥脆的外皮可以撒少许糖粉，也很好吃喔。
原味低糖贝果 micropanda宝贝
谈起低油低糖，贝果简直是轻食者的福音！ 贝果，你只要做上一回，绝对是会爱上它的朴素，韧韧的表皮～要是中间剖开做成贝果三明治，美味程度瞬间升级！这次加入全麦粉，健康又美味，粗粮应该多多的吃。而且当普通面包需要手套膜 要求发酵到位 复杂的整形 再加上中种 波兰种等等一系列重点要求，搞得烘焙小白们云里雾里，不妨来试试轻松无负担的贝果吧，无需手套膜 无需严格的发酵 没有复杂的整形 更重要的是制作时间是普通面包的二分之一，是一个能让烘焙小白增加制作信心的一种面包。 材料清单
步骤 1、先将所有材料按照配方要求进行称重，如图所示糖的重量：8克，然后用容器装好待用。（糖的用量图）
2、预留15克水先不要加，所以先称取水100克
3、在面包桶右上方加入糖8克（糖的投放图）
4、左下方加入盐4克
5、加入高筋粉和全麦粉，然后在面粉堆上加入2.5克酵母
6、启动面包机揉面程序，时间为20分钟
7、趁面包机揉面的时候，称取5克黄油，放在室温中软化备用
8、当面包机揉面20分钟后，加入上一步软化的黄油，再次启动面包机揉面程序，时间为15分钟
9、15分钟揉面结束后，取出面团，将面团分成4份，每份80克，将每份面团滚圆，并盖上保鲜膜，静置10分钟
10、取一份静置后的面团，用手轻轻揉去面团内的气体，再次滚圆，用拇指与食指在面团中心戳洞
11、接着用手拉出环状，呈圈状，并放置在油纸上，盖上保鲜膜，室温静置30分钟！（油纸必须要用，小贴士会说明原因）
12、面团在静置到20分钟的时候，取一个稍微大一点锅子放入1000克冷水，放在煤气上小火煮沸，备用
13、30分钟静置时间到了，将贝果连同油纸一起放入煮沸的水中，并用最小火两面各煮30秒后放到烤盘上
14、表层轻轻抹上一层薄薄鸡蛋液，然后撒上燕麦即可，一定是涂一个圈圈撒一个圈圈，不然一会干了就粘不上了。。
15、烤箱预热200度，中层烤15分钟。
16、圆胖子出炉啦
17、来吃圈圈吧
麻酱螺丝转儿 小妞
儿子说；自从有了烤箱咱们家的厨房变大了，吃的种类也变得繁多了，妈妈的遐想也成现实了。没有做不到的只有想不到的呵！还真是这样：这是一款无糖版的老北京麻酱螺丝转儿，层层芝麻酱吃起来外表酥脆、内心暄软，淡淡的面香味与幽幽芝麻香味，让你回味悠长..... 材料清单
步骤 1、准备好食材；
2、250克低筋面粉、3克酵母和100克的水一起放入面包机桶中；
3、开启面包机和面程序20分钟，成光滑的面团；
4、趁机器揉面时来做酱料：50克芝麻酱、6克油和3克盐混合均匀；
5、和好的面团醒发15分钟；
6、面团平均分成五份收圆；
7、取一个面团用擀扙纵向擀成长方形；
8、用软毛刷均匀的刷上一层芝麻酱，将面片拉长拉薄；
9、从一头轻轻卷起、成长卷，依次卷完每一个；
10、两头平齐、不用收口，将面卷压扁，取一个再擀成稍薄的长片再次拉长一些；
11、用刀子从中间自左向右顺长切开；
12、将两个切面取齐顺长叠压在一起；
13、用手从左到右逐渐滚动卷起；
14、最后将尾部压在底部（这时可以将烤箱调至200度预热）；
15、排入铺有油纸的烤盘中，表面刷上一层植物油；
16、放入预热200度的烤箱中层，上下火、30分钟（如果喜欢表面酥脆可以再将上火调至到220度）；
17、出炉后晾凉食用；
18、成品图！
19、成品图！
20、表皮酥脆、内心暄软还有很多层次哈！
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