做为女士,从小对酸甜口的食物都没有抵抗力,甜甜的味道带有天然的治愈性,什么不开心,小烦恼在一顿美食面前都是纸老虎。 准备材料: 活鲤鱼:一条。 淀粉,面粉:适量。 料酒,盐,白糖,米醋,番茄酱,生抽,葱,姜,蒜,胡椒粉。 做法: 活鲤鱼,用刀背拍鱼头,将其拍晕。 鱼腹划开,抠掉鱼鳃,掏出内脏,刮掉鱼鳞,冲洗干净。 在接近鲤鱼头部和尾部的鱼身处,分别划开一个口子,在头部口子里,找到白色端头,就是鱼腥线。一只手用刀背轻轻拍打鱼身,一只手慢慢把鱼腥线抽出来。把鱼翻面同样方法抽出另一条鱼腥线。 切葱花,姜蒜末。 鲤鱼两面各划4刀,刀口深一些,炸出来好看。 用一勺盐,两勺料酒,一勺胡椒粉,把鱼身涂抹均匀,腌制10分钟。 调糖醋汁:准备一个碗,放两大勺番茄酱,一勺白糖,一勺米醋,两勺生抽,一把淀粉,倒半碗清水搅拌均匀,备用。 把面粉倒在一个大盘子里,把腌好的鱼全身沾满面粉,再把多余的面粉抖下来。 油锅六成热,把鱼身弯曲放在大漏勺里,小火,在漏勺里炸定型。不停把油浇在鱼身上,把鱼炸成金黄色,炸透,控油,放在盘子里。 锅里留少许底油,放姜蒜末爆香,倒入调好的糖醋汁,大火烧至浓稠,浇在鱼身上,撒上葱花即可。 趁热吃,外皮焦脆,鱼肉鲜嫩。 |
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