杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。 满记甜品杨枝甘露做法1、备用糖浆 材料:清水、白糖 比例: 1:1.5 做法:先把清水煮开加入白糖并溶解于水中关火,待凉以后放入冰箱 (可以保存 15 天) 2、甘露底 做法一 材料:芒果肉 130g、糖浆 20g、饮用水 100g、冰沙 120g、金钻奶 25g、维益植脂乳 25g 忌廉汽水 25g 做法: 1.将金钻奶 25g 、植脂乳 25g 与汽水混合调匀成浆备用 2.其余原料放入搅拌机搅拌至常温 3.浆汁混合搅匀,防止冷冻,每隔一小时拿出搅拌,搅拌三次后封保鲜膜冷冻 6-8 小时即可(冷冻可存放 15-20 天) 小贴士: 此甘露底取用时用不锈钢饭勺刮出冰屑至容器内,再用微波炉加热至冰屑软绵绵状,不要过热 成全融化成液体,稀稠的冰状为佳,再行搭配。 做法二 材料:芒果浓浆 100g+芒果肉 60g、冰块 120g、金钻奶 25g、维益植脂乳 25g、忌廉汽水 25g 做法: 将所有材料放入搅拌机中搅拌成冰沙状即可 (现做现搭配) 小贴士:此方法也可将做好的冰沙分成一份份的放入垫有保鲜膜的碗中,再将保鲜膜封好扎紧冰 冻,使用的时候一块块拿出放入沙冰机打成冰沙即可 3、杨枝甘露系列甜品做法 3.1、甘露凉粉 材料:甘露底 1 份、黑/ 白凉粉适量、芒果粒适量、 做法:将甘露底铺满容器 2/3 ,中间放上凉粉,四 芒果粒铺面即可。 3.2、杨枝甘露 材料:甘露底 1 份、煮好的西米适量、芒果粒适量、金柚肉适量、甘露果冻适量 做法:将甘露底铺满容器 2/3 ,适量煮熟的西米、 用水冲散沥干水分,铺于甘露底上, 再铺、以芒果肉粒于西米上,撒金柚肉铺面,最中间铺甘露果冻即可 303、甘露豆腐花 材料:甘露底 1 份、豆腐花适量、芒果粒适量 做法:将甘露底铺满容器 2/3 ,加入豆腐花,以芒果粒铺面即可。 304、金枝玉叶 材料:甘露底 1 份、煮好的西米适量、椰果适量、奇异果肉 2 片、桂圆干适量 (用开水泡好)、或新鲜桂圆肉、 做法:将甘露底铺满容器 2/3 ,西米铺于面上,椰果和用开水泡好的桂圆干或者新鲜的桂圆肉铺于上,切两片奇异果放中间即可 |
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