廿四节气 | 小满：邻家蚕熟麦秋天

小 满 与 大 满

小满，四月中。小满者，物至于此小得盈满。

——《月令·七十二候集解》

小满的意思是小麦等夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，即未大满，故名小满。这是“小满”二字的原意。

那什么时候大满呢？就是小满之后的芒种。芒种是收麦子的时候，也就是麦子“大满”的时候，但为什么名“芒种”，而不名“大满”呢？

明代郎瑛在《七修类稿》中有一段很好的解读——

以芒种易大满者，因时物兼人事以立义也。盖有芒之种谷，至此长大，人当效勤矣。节物至此时，小得盈满，故以芒种易大满耳。

芒种是麦子成熟的时候，却也是农事最繁忙的时候，既忙着夏收收麦子，还要忙着夏种，如北方的夏大豆、夏玉米，南方则忙着晚稻插秧。所以“芒种”二字，正是提醒人们要勤于农事，不可因“大满”而慵懒，或者只收不种，要勤奋远谋，才能可持续发展。

而“小满”，则是在麦子未满未熟的时候，提醒人们要做好收麦子的准备了。为什么要提前准备呢？农谚云：“九成熟，十成收；十成熟，一成丢。”麦子九成熟就可以收了，若等到十成熟再收，就有10%的浪费。

节气有一个很关键的作用，就是指导农时，因为粮食是人们生存的基本资料。

小 满 三 候 解

初候，苦菜秀

《埤雅》以荼为苦菜，《毛诗》曰谁谓荼苦是也。鲍氏曰，感火之气而苦味成。《尔雅》曰不荣而实谓之秀，荣而不实谓之英，此苦菜宜言英也。

——《月令·七十二候集解》

苦菜是菊科苦苣菜的嫩叶，是中国人最早食用的野菜之一。《诗经》有句：“采苦采苦，首阳之下”。

我们知道，小满期间的小麦等谷物子粒开始饱满，但尚未成熟，恰是青黄不接（新谷未登、陈粮已乏）的时候。这时候，苦菜等野菜长得正盛，人们就通过采食野菜来调剂或填补伙食。

不仅是充饥，苦菜本身也是夏季的应季养生食材。《洞天保生录》云：“夏三月宜食苦荬，能益心和血通气也。”苦菜是清热解毒的，心火旺导致的烦热、咽喉肿痛等，食之有益。脾胃虚寒者不宜食。

严格来说，这个节气应该叫“苦菜英”。为什么？《尔雅》云：“木谓之华，草谓之荣。不荣而实者谓之秀，荣而不实者谓之英。”木本植物开花名“华”，草本植物开花名“荣”，草本植物结实不开花的状态名“秀”，草本植物开花不结实的状态名“英”，苦菜在小满期间陆续开花，故名“英”更准确，而此时小麦的状态可以用“秀”来形容。

二候，靡草死

郑康成、鲍景翔皆云靡草葶苈之属。《礼记》注曰草之枝叶而靡细者。方氏曰凡物感阳而生者则强而立，感阴而生者则柔而靡，谓之靡草，则至阴之所生也，故不胜至阳而死。

——《月令·七十二候集解》

有人认为，靡草是葶苈。有人认为，靡草不是某一种草，而是形容柔而细的草。

元稹《廿四节诗》中写道：“小满气全时，如何靡草衰？”小满所在的四月是所谓“正阳之月”，天地间阳气旺盛，所以万物感阳而能繁盛壮大。但是，并不是所有生物都能hold住这份阳气。

有的生物是感阳气而生，此多强健；有的生物是感阴气而生，此多柔弱。靡草属于后者，得至阴之气而生，所以不能承受夏日至阳之气而枯死。

三候，麦秋至

秋者百谷成熟之期，此于时虽夏，于麦则秋，故云麦秋也。

——《月令·七十二候集解》

一般来说，秋天是万物收获的季节。但也有很多例外，如小麦收获于夏季，那对于小麦而言，时令的夏季正是小麦的收获之秋。

春生夏长秋收冬藏，是大多数生物遵守规律，但因为不同生物的秉性不同，所以不乏夏藏冬长的景象。比如，对于梅花而言，冬天才是它的夏天。再比如，对于靡草而言，夏天却是它的冬天。

小满最后一个物候“麦秋至”之后，就是芒种了，收割小麦的最佳时节。

五 味 的 原 则

夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。

——《千金方》

凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。

——《礼记》

《千金》告诉我们，夏天要减苦。《礼记》告诉我们，夏天要增苦。到底听谁的呢？

其实结论不重要。通达之士不会认死理，不会匡死在文字上，重要的是理解其原理。

我们知道，夏天心火会偏旺，《礼记》说多苦是为了乘旺，就是克制过旺的心火，用苦味来降火。

《千金》说省苦是为了扶衰，“苦多伤肺”（《抱朴子》），故减苦。而增辛一方面以辛能宣肺，防止心火过旺而乘肺金，另一方面辛味多能促气血流通。

夏日不宜大醉。清晨吃炒葱头酒一二杯，令人血气通畅。

——《养生论》

炒葱头酒是夏日增辛的典型。

初夏之时，有些老年人气血易滞，血脉易阻，稍许喝一点葱头酒，可促气血流通，使心脉不易有瘀阻，预防心脏疾病的发生。所以，辛味不仅用以宣肺护肺，它本身就有益于心。

当然其实也未必一定要喝葱头酒，也可以单独吃点葱头，喝点黄酒，或者饮食多佐以洋葱、生姜等味辛的食材。只要知道其原理，可不必太拘泥于某物。

关于辛味，有两点需要注意。第一个是酒。养生如需饮酒活血，亦只宜温酒小酌，不可醉酒，且不宜饮啤酒，冰啤酒尤其伤身。第二个是辣椒。辣椒是从明末才传入中国的，它的辛味的偏性是比较大的，刺激性和发散性都非常厉害，故不可言及辛味就用辣椒，葱姜蒜要传统而靠谱得多。

增辛不等于重口味。夏季饮食清淡也是非常必要的。一方面，在脾胃比较弱的夏天，饮食清淡可以减少脾胃的负担。

另一方面，夏季热重湿多，味淡的食物，如冬瓜、芹菜、赤小豆、白扁豆等，具有淡渗利湿的作用，可以将湿热从小便排出，更不会助湿助热。

简言之，无论增辛以行气活血，还是清淡以利湿养胃，都是旨在夏季人要清透一些。但这也要有度，以防行气太过而伤气，以防利湿太过而伤阴。

就平人而言，五味摄入均衡，不可偏废是关键。然后，根据季节和个人实际情况，通过五味的适当增减来平衡我们的身体。

小 满 动 三 车

小满乍来，蚕妇煮茧，治车缥丝，昼夜操作。郊外菜花至是亦皆结实，取其籽至车坊磨油，以侯估客贩卖。

——《清嘉录》

小满是农家上半年最繁忙的时节，俗语说“小满动三车”，指的分别是水车、油车、丝车。

踏水车是古时农民灌溉农田的一种农作方式。通过脚踏水车，旱则可将低水位的水输送到田地，涝则能将积水抽排掉。

水车

油车

丝车

油车发明自明代的闽南地区，后来成为非常盛行的榨油方式。小满时节，田野中的油菜花也都结籽了，农人采集之后，统一运到工坊，用油车榨油后售卖。

此时家蚕也已上簇结茧。养蚕为江南农家传统副业，蚕妇煮茧，然后通过缫丝车进行缫丝。

小 满 麦 秀 寒

初夏，天气清和，人衣单袷。忽阴雨经旬，重御棉衣。

——《清嘉录》

春天有倒春寒，夏天有小满寒，“小满寒”又名“麦秀寒”，即麦子结实时候的降温。

小满期间的理想风向是南风，将南海和太平洋的暖湿之气运来，所谓“熏风阜物”。但有时也会有非时之风，尤其是带来寒冷的北风，用现在的话说就是，北方有较强的冷空气南下，那就会带来明显的降温。即便在南方，也可能会出现气温只有十几度的天气。

而且，随着降雨量的增长，这种冷可能是比较潮湿的阴冷。