在我们机体最高级控制中心，也就是大脑里，存在着某种对机体灰常重要的腺苷受体（中枢神经系统 内）。我们先来看看什么是腺苷受体！
受体受体，顾名思义，就是结合腺苷的东西啊！当腺苷受体结合腺苷，腺苷这种号称大牛的神经调质， 就开始对你的机体进行各种调控， 例如睡眠啊，学习啊，记忆啊，抑郁等 。
就只谈谈睡眠这个方面。当你觉得好累好累：呼呼，我不行了，再不休息我就要挂了~ 这时候，大脑里的腺苷受体就屁颠颠跑去和腺苷结合了！为什么呢?_(:_」∠)_ 因为腺苷是机体调节睡眠的内稳态因子，结合之后会发生各种反应！
你会惊奇的发现，你的神经细胞活动减弱了，大家都不动了，懒洋洋的~ 大脑一瞅，怎么都这样状态了？！唉，算了算了，大家洗洗睡吧，明天再工作吧。 细胞宝宝们说好啊好啊，然后都麻溜儿的休息去了，然后你就睡着了。╮(╯▽╰)╭ 这就是我们说的睡意……
接着，当咖啡因慢悠悠的进入机体，逛着逛着它就遇到了腺苷，发现腺苷正在积极的和腺苷受体结合！但是，它 惊奇的发现，自己的化学结构与腺苷非常相似，它就想，不公平!我和你的化学结构这么像 ，为什么你能和 受体结合，我就不能结合？于是乎，咖啡就开始和腺苷竞争受体。
由于竞争受体，咖啡因一脚踢开了腺苷，很霸道的占据了所有的腺苷受体，因此细胞们没有办法感知腺苷 了。本来机体已经很疲倦了，不断上传信号到大脑，申请休息，可结果因为大脑收不到需要休息的信号， 所以只能一直努力的工作。
所以，咖啡因可以在短时间内阻绝睡意，兴奋精神，提升活力，并不是说咖啡因消除了机体的疲劳。它只 是欺骗了大脑，让大脑暂时收不到“需要休息”的信号。这就导致在该睡觉的时候，由于咖啡因的摄入， 人体并不会产生睡意，继续各种活蹦乱跳！！
而且，由于咖啡因阻断了腺苷，使得大脑中的神经元放电随之增加。脑下垂体很快就机智的发现了这种状 况，觉得很不对劲。它在想，啊嘞？！为什么突然神经元各种兴奋了？！一定是机体出现紧急情况了。于 是赶紧调兵遣将，刺激肾上腺产生肾上腺素。
我们再来看一下肾上腺素的作用，这里就不逗比了，引用专业术语：
1.促使呼吸道打开（这就是有时要给哮喘病严重发作的患者注射肾上腺素的原因）
2.使你的心跳加快
3.收缩血管以减慢伤口的出血速度，同时增加去往肌肉的血流；血压上升
4.减慢通往胃部的血流
5.肝脏向血流中释放糖以使人获得额外的能量
6.紧张肌肉 以上，这就解释了为什么喝完一大杯咖啡后，你的双手会变冷，肌肉会紧张，你会感到兴奋，甚至还能感 到心跳加速！
那为什么我喝咖啡之后更困呢？
首先，花卷要说明，个体差异!!!
每个人有不同体质的 当然也有不同的咖啡。部分人咖啡因基本无效，喝跟不喝一样。部分人对咖啡因很敏感，喝了以后基本上就别想睡。(对于喜欢喝 咖啡，但又不想受咖啡因影响的人，可以考虑低因咖啡） 我们来说为什么有些人就算在晚上喝四杯纯的浓咖，也能立刻入睡！
造成咖啡对人产生不同效果的因素有三个：
年龄、基因、习惯
先说年龄吧，是因为随着年纪的增长，大脑中能够和咖啡因对接的受体会越来越少!!!一个60岁的人大脑中 的受体仅为20岁的人的三分之一不到，所以咖啡对老年人的作用往往比较小。
然后是基因原因：每个人因为基因的关系大脑中的受体是不一样的。有些人的大脑能够更好的接受咖啡因 ——咖啡对这些人的效果就特别明显，所以有的人对咖啡因敏感，有的人对咖啡因完全不起效。
最后是习惯因素：
如果长期饮用很多咖啡，大脑释放出的受体就会越来越少，算是机体的一种适应现象 ——因为习惯所以咖啡的效果就会越来越小。就像跑步一样，长时间有规律的长跑，机体也会适应，所以 我们在健身的时候更提倡变速跑，还有多重运动形式刺激机体。
但是咖啡因在阻隔腺苷与受体结合的同时，人体还会正常分泌腺苷，由于无处可去，所以腺苷会积累起 来，在咖啡因代谢掉之后（~4小时），过去4个小时积累的腺苷会占据几乎所有的腺苷受体，使人产生更 加疲累的感觉，甚至会诱发焦虑和抑郁。所以可以说，咖啡因相当于把你保持清醒这段时间内的疲劳感暂 时存起来，积累到其失效再一起释放。
