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作为微发酵的茶，白茶在六大茶叶中算是比较特殊的存在，它的制茶工艺看似简单，却也有自己的独到之处。毕竟程序虽简单，但是要做老道却不是那么容易的。 如果制茶的功夫不到家，那么制成的白茶也一定不会好喝的，也可以说好的白茶制茶功夫都不会肤浅，价格也都不便宜，如何在这个追捧白茶的潮流中保持理智，选好白茶呢？跟小约一起来看看诀窍吧！ 一要闻气味，因为白茶的工艺看着简单，其实最考验制茶师傅的耐性，文火慢慢烘干过后的茶会出现花香、粽叶香、草药香甚至是竹叶香等不同的香，但如果闻到了烟的味道或者是焦的味道，说明这茶就不是好的白茶。 二要看外表，好的白茶不能只追求好看的外表。白茶散茶的干茶中，如果存在一些脱落的叶片或者折断的茶梗，是正常的现象，反之太完整的白茶，多数是含水量不达标，白毫银针除外。 三要看茶汤色，不论是什么茶，茶汤肯定是清透的，如果冲泡之后是浑浊的茶汤，势必不是好茶。这里要注意区分白毫多的白茶的前几泡茶汤，跟茶汤发暗是不一样的。 四要闻茶水香，白茶是一种很香的茶，尤其是白牡丹，一般内质越丰厚的茶，含有的香气物质也就越多，也会被融入到茶汤里面，所以是香香的茶。 最后就是看茶汤的质感，与其他茶通用，好的茶汤，会让你感觉得到它的内质。越丰富的茶，就会在茶汤的质感上越为浓厚醇和，这一点是普通的茶相比不了的。 看完了区分白茶品级的方法后，小约相信，单单只是贵的价格并不能代表白茶的品质，品尝得多了，我们也可以从中很快得出哪种白茶是好喝的，哪种白茶，只是昂贵的。选择适合自己的，才是最正确的。 |
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