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用料 | 食材 | 用量 | | 豆腐 | 1块 | | 鸡蛋 | 1个 | | 鲍鱼汁 | 3勺 | | 酱油 | 1勺 | | 水 | 200ml | | 葱姜 | 少许 | | 蚝油 | 一勺 | | 鸡精 | 少许 | | 白糖 | 少许 | | 水淀粉 | 50g | 展开全部 详细步骤 | 步骤 | 图片 | 说明 | | 步骤一 |  步骤一 | 1:豆腐切块，裹上蛋液，平底锅放油，小火煎至金黄。 | 用料 | 食材 | 用量 | | 豆腐 | 10块 | | 鲍汁 | 3勺 | | 蚝油 | 1勺 | | 浓汤宝 | 1粒 | | 糖 | 3勺 | | 水 | 500克 | | 葱 | 少量 | | 鸡粉 | 少量 | 展开全部 详细步骤 | 步骤 | 图片 | 说明 | | 步骤一 |  步骤一 | 豆腐香煎一下 | | 步骤二 |  步骤二 | 放入鲍汁（我的鲍汁咸的，所以不需要放盐） | | 步骤三 |  步骤三 | 再放入蚝油，一点鸡粉 | | 步骤四 |  步骤四 | 加入一碗清水，慢火煮4～5分钟，打个芡 | | 步骤五 |  步骤五 | 加上葱花就可以了。 | | 步骤六 |  步骤六 | 我的鲍汁是这个，这牌子一般，买另一款应该味道更加好 | 展开全部 用料 | 食材 | 用量 | | 豆腐 | 1块 | | 鸡蛋 | 1个 | | 鲍鱼汁 | 3勺 | | 酱油 | 1勺 | | 水 | 200ml | 展开全部 详细步骤 | 步骤 | 图片 | 说明 | | 步骤一 |  步骤一 | 豆腐洗净。 | | 步骤二 |  步骤二 | 豆腐切成大约1厘米厚，长3厘米左右的长方形或正方形。 | | 步骤三 |  步骤三 | 鸡蛋打散，将豆腐放里蘸上蛋液。 | | 步骤四 |  步骤四 | 锅中放油烧热，放入豆腐，为了不让豆腐散掉，我是用手把豆腐抓进锅里的。小火煎至两面金黄。（每一面煎1分钟左右的时候，蛋液已经凝固 ，可以轻轻晃动一下锅子） | | 步骤五 | 步骤五 | 豆腐块太多，可以把煎好的先盛出来。 | | 步骤六 | 步骤六 | 准备空碗，将一勺酱油，三勺鲍鱼汁，200毫升水，混合，搅拌均匀。（忘拍照了）。在最后一锅豆腐煎好后，如果锅里油很多，倒出去一些。然后把其他煎好的豆腐再放回锅里。倒入料汁，与豆腐平齐，改小火炖煮。不要用锅铲，可以轻轻晃动锅子，让豆腐分布均匀。 | | 步骤七 | 步骤七 | 准备空碗，将一勺酱油，三勺鲍鱼汁，200毫升水，混合，搅拌均匀。（忘拍照了）。待汤汁快收干时，放里点葱花，掂勺几下，出锅。如果你和我一样，不会掂勺，就用锅铲沿着锅边滑动几下，这样豆腐就不会散了。 | 展开全部 鲍汁豆腐 :Braised Tofu in Abalone Sauce 【原 料】 豆腐100克, 花椰菜20克, 红辣椒20克, 生姜10克, 酱油10克, 镇江醋10克, 糖10克, 胡椒粉5克, 【制作过程】 1、豆腐切2*4公分片，放进平底大碗，加入素高汤3大匙去蒸15分钟。 2、姜片切米粒，红椒切片，花椰菜煲熟备用。 3、将酱油、醋、糖、盐、素高汤2大匙、胡椒粉及姜粒混合成综合调味料。 4、将蒸好的豆腐放进盘中，起油锅，将综合调味料煮滚，用湿太白粉勾芡好，淋在豆腐上，再用红椒及花椰菜排盘即可上桌。 【注】：1、豆腐可以换成豆泡，因豆泡比较松软多孔，更容易吸收汤汁中的味道。 2、现在市场上有比较成熟的鲍鱼汁产品，可以省略各种调料，只需将鲍鱼汁稀释后煮开，加入豆腐和辅料慢煮片刻，即可得到鲜香美味的鲍汁豆腐啦。
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