一、手撕鸡腿肉 食材：鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、熟花生、白芝麻、白胡椒粉、花椒油、辣椒油、香菜 制作步骤： 1、鸡腿冷水入锅，放入料酒、葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫，转小焖煮至熟 2、煮熟后放入加入冰块的水中，这样鸡腿肉会更加紧实 3、取一个碗，加入适量的蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油、花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀 4、香菜洗干净后切成段，放入碗中，切适量的葱丝待用 5、将鸡腿肉撕成条状，装入碗中，最后撒些熟花生和白芝麻，点缀一些香菜和葱丝就可以了  二、黄瓜凉拌杏鲍菇食材：黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜 制作步骤： 1、黄瓜和胡萝卜洗干净后用擦刀擦成丝，杏鲍菇洗干净后切成丝 2、锅中烧水，水开后将杏鲍菇和胡萝卜丝烫熟，过凉水后沥干水分 3、蒜剁碎后装入碗中，要是喜欢吃辣可以放些辣椒粉，然后用热油炝一下，香味会出来的 4、接着加入适量的盐、生抽、香油、醋搅拌均匀 5、将黄瓜丝、胡萝卜丝和杏鲍菇丝装入碗中，淋入准备好的料汁，放入香菜搅拌均匀就可以上桌了  三、口水鸡食材：鸡腿、盐、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、葱姜蒜、姜黄粉 制作步骤： 1、鸡腿肉洗干净后抹上姜黄粉，这里主要是为了颜色更加鲜艳好看，不喜欢可以不用 2、鸡腿肉冷水入锅，加入姜片和葱段，加入适量的料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫 3、煮熟的鸡腿放入冰水中，为了口感可以加点冰块进入，变凉后捞出 4、把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中，加入少许鸡汤调匀 5、鸡腿剁成块，装入盘中，淋上调好的料汁，撒些葱花就可以了  四、柠檬鸡爪食材：鸡爪、青椒、胡萝卜、洋葱、小米椒、香叶、八角、姜、盐、料酒、柠檬、生抽、醋、味精 制作步骤： 1、鸡爪处理干净后切开，然后冷水入锅大火煮开，稍微煮一会后捞出来洗干净后 2、再次冷水入锅，加入适量的姜片、香叶、八角、料酒和盐 3、鸡爪煮熟后捞出冲洗几遍，放入冷水中 4、青椒切成丝，胡萝卜洋葱洗干净后切成丝，小米椒切段，柠檬切成片 5、将鸡爪和青椒、胡萝卜、洋葱、小米椒、柠檬装入碗中 6、加入适量的生抽、黑醋、白糖、味精搅拌均匀，加适量的可直接饮用水，把鸡爪全部淹没，腌制一会吃味道更好  五、凉拌皮蛋豆腐食材：内酯豆腐、皮蛋、葱蒜、辣椒粉、醋、味极鲜、盐、生抽 制作步骤： 1、内酯豆腐从盒子取出来后切成均匀的片状，均匀的摆在盘子边缘 2、皮蛋去壳后分成等份，放在盘子中间，葱蒜切末 3、取一个小碗，放入葱蒜末和辣椒粉，用热油炝出香味，加入适量的盐、生抽、醋、味极鲜 4、搅拌均匀后将料汁淋在上面即可 六、香辣小海虾 食材：小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐 制作步骤： 1、小海虾处理干净，葱斜着切成片，姜切成丝，干辣椒切段，韭菜根洗干净后切成段 2、锅内放油烧热，放干辣椒，花椒炒香，接着放入葱姜煸炒出香味 3、紧接着倒入小海虾，炒熟，倒入韭菜 4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味，大火翻炒均匀，即可 七、春笋炒猪心 食材：春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉 制作步骤： 1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会 2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末 3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了 4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会 5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟 6、最后加蚝油、葱炒均匀即可 八、香芹炒香菇 食材：香芹、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉 制作步骤： 1、香芹摘洗干净后切成段，香菇洗干净后切成片，胡萝卜去皮切成丝 2、锅中烧水，将香菇焯一下水待用 3、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜末，放入香芹爆炒 4、炒至断生后放入胡萝卜丝和香菇进行煸炒 5、然后依据自己的口味，加入适量的盐、生抽和蚝油，全部炒熟后加入鸡粉炒匀就可以出锅了 九、菠菜炒蛋 食材：菠菜、鸡蛋、葱蒜、红椒、盐、生抽 制作步骤： 1、菠菜摘洗干净后从中间劈开，鸡蛋打入碗中打散，红椒切成丝 2、锅中烧油，油热后先将鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出 3、锅中再次烧油，油热后放入葱蒜炒香，先放入菠菜煸炒 4、炒至菠菜发软后加入适量的盐和生抽翻炒均匀 5、最后加入鸡蛋和红椒丝，翻炒均匀后就可以出锅了 十、小炒四季豆 食材：四季豆、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒 制作步骤： 1、瘦肉洗净，肉切成丝放入盐，五香粉，油，料酒，酱油腌制一下 2、四季豆切丝，葱姜蒜改刀备用 3、锅中入油烧热倒入葱姜蒜爆香，加入肉丝，豆瓣酱翻炒，炒去多余的水分即可 4、加入四季豆翻炒均匀，炒至熟四季豆熟透 5、淋入酱油翻炒，出锅加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了 |
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