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闻名海内外的由黄皮果制作成凉果制作历史已有800多年。它是用黄皮树的果实作为主原料制成的。据吴修仁编着的《潮汕植物志要》称：“黄皮树为常绿乔木，其浆果近球形，皮有些油，披小毛，果可食，性味入肝、脾、胃经，尤有促进消化之效用，果核治疝气，树叶治流行性感冒和疟疾。” 黄皮果是营养价值极高的热带水果之一，有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒等功效，民间黄皮素有“果中之宝”的美誉。黄皮果除了鲜食外，还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，或者入菜，其叶、果和种子等还可入药,一身都是宝。 黄皮果已有1500年以上栽培历史。中国的广东、广西、台湾、福建种植较多，四川、云南也有分布。国外缅甸、马来西亚、印度等地皆有种植。那么在这段历史中黄皮果究竟是怎么走进人们的心里去的呢？ 厉害了的黄皮果树说起黄皮果，郁南的无核黄皮果是非常出名的。早在康熙年间的县志，在果品的记载上，名列首位的就是黄皮。传说在郁南有两颗黄皮果树从民国时期活到了如今的二十一世纪呢。传说在民国期间，建城镇离城区几里有个冲坡村，村里出了个名人曾乃桢。 曾氏生于清光绪二十八年（公元1900年），青少年时代到广州就读艺术学校，学的是美术和音乐。毕业后，到远离家乡几百公里的海丰县中学任教。他的同学当上广东省民政厅厅长，1928年他获委任到粤北乐昌县担任县长职务，1931年离开宦海回广州，在铁路当职员。隔了一年，他接受乡绅谢桂生的邀请，把家眷安顿在广州，回乡服务。 1932年，曾乃桢回乡，先当郁南县第一中学教师，半年后被委任为校长，后来当县参议、参议长。在当校长期间，他在城内买了一幅地，1000多平方，着人建设别墅般的干园。 其族人长老说，黄皮是正气果，可使屋宅呈祥，正气长存。 于是，曾乃桢派人在当地搜集挑选一批优良水果品种，在“干园”别墅内种植。一晃几年时光，果树生长茂盛，欣欣向荣，并且陆续开始挂果。某年的夏天，女儿从外地回来，探望父亲，恰遇厅堂宾客满座，高谈阔论。女儿打过招呼，便离开客厅，漫步在别墅里的果树行间，欣赏着绿树掩映的别墅，顿觉心旷神怡。 当来到黄皮树旁边，发现去年还未曾开花的黄皮树，今年居然结出果实来，并且有几颗果实着色金黄，耀眼夺目。于是举手采摘，先尝为快，吃了一颗又一颗，都是无核的。这样，两棵黄皮就成为正宗的无核黄皮母树。直到21世纪初，仍然枝叶繁茂，果实累累。母树高4.5-5.0m，树冠6.5-7.0m，树干粗壮，距地60cm处胸径26.5cm，然后分叉成三主柱伸展，形成自然圆头形树冠，叶色浓绿，生长茂盛，每年结果满枝，大约125-175kg。 郁南被中国农业部授予“中国无核黄皮之乡”。谁也想不到，直到上世纪８０年代中期，郁南只有两株无核黄皮果树。悠悠岁月，曾乃桢去世后，他的独生女移居香港，无核黄皮树被丢弃在后园，杂草丛生，连果子也不结一粒，它几乎被人遗忘，直至１９８４年遇上刘伯夫妇这对“伯乐”。“离开家乡几十年，我同太太突然想返去外家行吓，见到祖屋很旧，决定重修‘干园’，对这两株黄皮树进行护理，点知一年之后，黄皮树居然开花结果。”曾乃桢的女婿刘伯对记者说。 根据有关部门去年统计，郁南县内由刘伯两棵母树开枝散叶出来的黄皮树，种植总面积达６．２万亩，以一亩地种４０棵黄皮树计算，郁南县内便有２００多万棵。去年，无核黄皮的产量高达１２３４万公斤，销售收入１６４００万元，无核黄皮已成为郁南的支柱产业。谁能想到民国时期“干园”的两棵无核黄皮树竟然搞活了如今郁南县的经济！ 干园最特别的地方是它的两棵黄皮树。建园时种下的两棵树，跨越了世纪的今天，它出乎当时任何人的想象。当时养在深闺无人识，今日如雷贯耳天下闻。这两棵黄皮无核，成为中国无核黄皮的始祖，建城镇也成为了中国无核黄皮的发源地。 就说这从民国时期被种植经历两个世纪的沧桑，这俩颗黄皮果树仍然能郁郁葱葱，造福郁南千万子民，这是多么传奇的一段故事呀！ 这黄皮果树当真是厉害极了的！ 在传说中救人性命的黄皮果在古代，黄皮果还流传着一段美丽的传说：古时候有一皇家公主不知得了何种怪病，肚腹涨风不退，进食积滞不畅，太医给她服了很多贵重药物均未见效，金枝玉叶般的身体日见衰败凋零。眼见自己的掌上明珠遭此病痛折磨得不像样子，皇帝忧心如焚，便下一旨：谁人有良药治好公主之病必得重赏。然后一小伙子上前揭榜，带上黄皮果进京应旨。 他让公主食用了一段时间的黄皮果后，公主的身体竟奇迹般的好起来。皇帝于是龙心大悦，问小伙子要官要宝尽管说。小伙子说他什么都不要，只要回家乡。而公主此时已觉得自己再也离不开小伙子和黄皮果，愿随他一起到家乡，皇帝也只好允了。于是接纳小伙子为婿，并派他俩一起回到小伙子家乡的土地上广植黄皮树，广济天下。 这虽然是个传说，但也从中可知黄皮果治疗疝气神奇功效呀，也许正是因为这神奇的疗效，黄皮果才从古至今被人所推崇啊！ 从明代起黄皮果就被制作成宫廷凉果闻名海内外的由黄皮果制作成凉果制作历史已有800多年。它是用黄皮树的果实作为主原料制成的。据吴修仁编着的《潮汕植物志要》称：“黄皮树为常绿乔木，其浆果近球形，皮有些油，披小毛，果可食，性味入肝、脾、胃经，尤有促进消化之效用，果核治疝气，树叶治流行性感冒和疟疾。” 鉴于该树(果)的药(食)用价值，自宋代以来就有乡民就用其果加下去核，盐渍、晒胚、蒸熟；再掺入白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成凉果。其味甘酸浓郁，有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。口含咀嚼，开水冲服，均有奇特风味和香气。 有人用黄皮果盐渍成果汤，如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料，也有同样功效。据《潮汕百科全书》载：黄皮果的凉果于明代起就与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方官员遴选的“潮式贡品”献给朝廷，今天它更成为来访的国外友好人士、嘉宾、华侨以及台、港、澳同胞送礼佳品。 由此可知，不管是跨越了两个世纪仍然能够郁郁葱葱的黄皮果树还是在民间传说中能够救人性命的神奇的黄皮果又或是在明代开始就被制作宫廷凉果的黄皮果，这种种都能够说明黄皮果在人们心中从源远流长的历史里就留下了极为重要的位置。
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