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由某些贝类（如马氏珠母贝、三角帆蚌等）在一定外界条件刺激下，所分泌并形成与贝壳珍珠层相似的固体粒状物，因具有明亮艳丽的光泽，珍贵异常，故称“珍珠”。 珠状的东西，均可泛称为“珠”，如露珠、眼珠、泪珠、汗珠、玉珠、石珠、滚珠、算盘珠，等等。珍珠系动物所天然滋生，既是珍贵的装饰品，又可入药，且“珍”、“真”同音，故自古以来，珍珠亦称“真珠”。唐·贾岛《赠圆上人》诗有句曰：“一双童子浇红药，百八真珠贯綵绳。”明·李时珍《本草纲目》中亦迳称之，其《介二·真珠》云：“真珠入厥阴肝经，故能安魂定魄，明目治聋。”这一称谓，潮语中亦一直保留，如带催眠曲性质的民谣《搈（fóng，潮音〈翁6〉，意为摇晃，轻拍怀抱中的孩子）啊搈》中有句： 担靴担浮浮，饲猪大过牛。大牛生马仔，马仔生真珠。真珠拢拢（潮音读〈罗翁3〉）圆，阿舍读书赴科期。 “大牛生马仔，马仔生真珠”，自然是匪夷所思的、绝无可能发生的事，但超越常理、只求协韵合辙且充满奇趣，正是民谣特别是儿歌的特色与魅力之所在，完全不用亦毫无必要在事理方面去较真。而歌谣中的“真珠”一词，正说明了潮人称珍珠为真珠，渊源久远。 珍珠既名贵又漂亮，所以很多不是“珠”的物事，亦多冠以“珍珠”、“真珠”之名。如玉米称“珍珠米”，嫩玉米称“珍珠笋”，美酒称“珍（真）珠红”……《诗话总龟后集·咏物》引宋·张师正《倦游录》曰： 真珠鸡，生夔峡山中，畜之甚驯，以其羽毛有白圆点，故号真珠鸡，又名吐绶鸡。 鸡可以“真珠”为名，菜亦可称为“真珠菜”。宋·宋祁《益部风物略记·真珠菜》云： 戎、泸等州有之，生水中石上，翠缕纤蔓，首贯珠。蜀人以蜜熬食之，或以醯煮，可行数千里不腐也。 无独有偶，潮汕一带亦有称“真珠花菜”者，每逢做猪血汤，必买一小扎作辅料，做成的汤，气味芳香，风韵独特，令人百食不厌。吴修仁先生《潮汕植物志》谓： 甜菜子。别名：白苞蒿、广东刘寄奴、真珠花菜、鸭脚艾……（潮汕）全区各地庭园栽培。全草药用，破血通经，活血去瘀。 原来，真珠花菜的学名是“甜菜子”，与青蒿、艾蒿、茵陈蒿等同属被子植物亚门、双子叶纲菊科的多年生草本植物，怪不得它有类似蒿、菊的特殊香气，与猪血合煮，既合味，又有通血、活血的功效。不过，这种长相有点像菊花叶的菜，为何会有一个“真珠花”的美名呢？ 今年九月下旬，笔者应邀到潮安万峰山林场讲课。林场办公楼前有个宽敞的院子，院墙跟栽有不少花草，主人指着一段正开花的绿草丛介绍说：“这是真珠花菜。”我“哦”一声，不由得仔细地观看起来：黛绿的叶片，的确是平时吃猪血汤时见过的样子，不过要肥厚壮实些。叶丛中抽出一串串的细长枝条，上面点缀着一朵朵匀称的小白花。我顿时感悟过来：这花枝的形状，分明就是一串串用绿色的细绳系连起来的珍珠练！真珠花菜，真珠花菜，多贴切、多美妙、典丽的名称啊。当初的命名者，又咋能不令人由衷地钦佩？ 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。信然！ 图片如有侵权，请联系删除！ |
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