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同样在施肥管理，为什么我的葡萄不甜？为什么没有果香？很多种葡萄的朋友提到这些问题，经常有些懵，有些无奈，这篇文章咱们把这里面的梗捋出来，亮出来，捅破这层窗户纸。 先复习一下基础 1.葡萄生长 = 存的钱 + 挣的钱 - 浪费的钱，这是恒定不变的公式（我自创的，容易理解）。这个公式中存的钱就是枝条和叶片的储备，特别是果穗周围的叶片和枝条。挣的钱就是营养供应量，特别是谢花后第一时间的营养供应，包括根系吸收和叶片转化两个过程，还受制于光照和温度。浪费的钱就是多余的梢，多余的穗，新梢顶端生长，还有高温散热这几方面。 2.营养物质在果粒中被细胞加工成更容易存储的糖类和酯类，此时果粒就是一个加工厂，细胞就是工人，营养物质是原料，糖类和酯类就是产品。实际上花苞开始鼓的时候，胚珠（果粒）就在发育。我们需要：细胞分裂比较快时，默默支持（足水足肥足地温）。细胞分裂速度下降时，适度刺激（膨大处理）。细胞分裂基本结束时，强化储备（高钾肥）。 3.膨大之初细胞分裂速度较快，新生细胞的发育需要消耗营养，老细胞生产的糖类和酯类要被新细胞消耗掉一部分，尽快尽早的发育成熟更多细胞是关键点。此时要及时供应养分，还要消耗掉枝条和叶片的部分储备，考验的是基础管理水平，很多地块就是此时出事的。（黄叶，花斑，褪色） 再说说糖度和果香 葡萄的甜度 / 糖度本质上是可溶性糖的配比问题，理论上果糖占的比例越大，葡萄就越甜；实际上甜度要受到酸度的客观影响，随着酸度的下降，甜度会越来越明显。山楂的糖度不亚于葡萄，但远不如葡萄那么甜，就是因为酸度的原因。所以葡萄的增甜分三个阶段： 第一阶段，糖类和酯类的储备， 这一阶段主要靠足量的营养供应和足量的细胞转化，就是基础知识2谈到的内容。需要做下面的工作。 1.早期工作，增加花前的储备，让细胞分裂更有底气，花后及时补充营养，氮钾钙是此时最急需的营养元素。 2.膨大刺激，果粉明显增多时进行膨大处理。此时细胞果肉细胞总量已经达到一定的规模，产品都堆在街上了自然不用招募新工人，所以细胞分裂速度就下降了，需要外部刺激。 膨果处理需要营养配合，我们膨大前浇水冲肥，地温恢复后再进行膨果处理，这样就可以保证膨大期的水肥供应。 3.果粒生长，膨果处理后7天，细胞分裂基本结束，细胞个体在不断增大，消耗量在不断减少了，进入了正式的营养储备阶段，需要足量的养分供应和足够的温差，还需要足够的夜间时长。 此时要和高温争时间，一旦高温来临，葡萄就会大量散热，就要大量消耗，果粒的生长几乎停滞，遮雨棚来的更早一些。 我们提倡膨果处理后7--12天再套袋，就是为了省去葡萄适应袋内环境的时间，让葡萄尽早的完成长个的过程也就是积累的过程。 4.筑墙积粮，破旧立新，果粒生长完成后，葡萄进入糖度转化期，产品边销售还要边生产，所以要继续供应养分，高钾肥和二氢钾可以更好的储备营养物质，为温度和光照下降后的增糖着色做准备。 此时根系和叶片都已经衰老，不可避免的功能下降，根系更新和叶片补充比单纯的喂肥重要。我们在膨大基本完成后，单侧循环开沟喂有机肥+复合肥可以在保证吸收量的基础上更新根系；趁着高温旺长时，留出4--5片新叶，摘心并促使老化；等秋后温度和光照下降的时候，这些新根和新叶会为老气横秋的葡萄注入青春的活力，更有利于增糖。 第二阶段.增加果糖比重 这一阶段更多的二糖和多糖转化成葡萄糖和果糖，提高这种转化的效率就是关键点，此时大多数北方地区到了夏季的高温期，高温，和夜间时长不足让这些工作变得有点难，下面是我们常用的几个小技巧。 1.前半截的积累是基础，没有积累后面等于白说。 2.冲施磷酸二氢钾和喷施亚磷酸钾，促进糖分转化。同时促进枝条的老熟和花芽的发育，避免温度下降后枝条和花芽更果穗着色争养分。 3.晚上地温凉下来后，浇小水降低地温，人为地拉大温差。有相关设施的白天高温时顶梢喷水降温，减少消耗。早晚加棉被覆盖增加夜间时长，促进暗反应。 第三阶段.降酸和着色 降酸实际上从膨大全面结束就开始，伴随着整个增糖过程和着色过程，也需要极大地消耗。当处暑后温差再次拉大的时候，酸度的下降和果糖比例的增加同时加速，着色也顺理成章的开始启动。 秋天的光照和温度一天不如一天，这是最后的冲刺，前面拉下的太多此时无法弥补，前面管理到位此时就相对从容。我们的降酸和着色工作有下面几方面： 1.前面的果肉营养储备和枝叶营养储备以及根系和叶片的更新是基础，没有这些后面等于白说。 2.着色前先冲施小分子腐殖酸，包括微量元素，调整根部的营养结构，为下一步着色期的营养吸收打基础。然后投入碳酸钾等吸收利用率更高的钾肥。 3.着色早期还是营养为主，当果粒发黄，零星带色的时候，控上促下，喷施中秋红等营养着色剂，促进自然降酸和转色。 3.当着色1/3到1/2的时候，根据情况喷施着色剂，存库品种坚持营养着色，非存库品种可以喷施乙烯利促进统一集中着色。 在葡萄增甜的体系中，储备量是基础，无论是增加果糖比例还是降酸都不能做“无米之炊”。当糖度达到一定程度的时候，果香自然就出来了（详见基础知识2）。 |
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