微甜带酸的话梅排骨，好吃不腻！

微甜带酸的话梅排骨，好吃不腻！

小L的深夜食堂 

话梅加速排骨的入味和肉质酥软，使得菜具有健胃开脾，借你助食的功效！菜品色泽红亮，微酸带甜，家里的小孩能吃两碗饭！

第一步：准备食材

排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐、味精、生抽

第二步：泡话梅

将话梅用开水泡上十分钟以上，也不宜太久。（话梅的数量按照自己喜好来，但也不宜太 多，十颗左右最好。）

第三步：料理排骨

1.将排骨洗干净，切成适宜的块状。

2.排骨冷水下锅，加入两片姜，加入一些料酒，一起焯水10分钟左右后捞出，用开水洗去表面 浮沫。

第四步：炒糖色

锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色。

第五步：下排骨调味炖煮

1.在炒好的糖色中下入焯过水的排骨一起翻炒均匀上色。

2. 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

3. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，加入生抽，大火煮开。

4.加盖，转为小火，焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，几乎将汁收干后， 关火，盛入盘中撒上芝麻或者自己喜欢的香葱即可。

注：1.炒糖色时最好用冰糖，这样的糖色更加亮。

2.排骨焖煮至8-9成熟时再加入盐等调味，最后大火收汁即可。

3.要是觉得上色不好，可以放一点老抽，要是觉得味道不够浓郁，可以加一些番茄酱。按照自己喜 好来。

就这样，美味开胃的话梅排骨就做好啦！炎热的夏天 ，就需要这样的美食来下饭，快点做给家人吃吧！