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南瓜烧排骨  材料： 排骨500克，南瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱、姜、蒜适量。 做法： 1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，南瓜去皮切块。 2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。 3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。 4、下入南瓜，再煮约10分钟至南瓜熟后下入葱段炒匀即可。 小炒肉丝  用料 猪肉、胡萝卜、西芹、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐少许 做法 1.猪肉切成细丝，用少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会 2.西芹、胡萝卜切丝，姜、蒜切碎沫 3.锅里倒入少许油，下肉丝翻炒 4.翻炒至肉丝变色后放入姜、蒜 5.调入酱油和料酒，翻炒均匀 6.接着放入胡萝卜和西芹 7.翻炒至断生，调入少许的盐翻炒均匀即可。 三丝炒大白菜  材料： 大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉； 做法： 1、全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀； 2、热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出； 3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软； 4、加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐，淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右； 5、加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。 话梅排骨  材料： 排骨400克、话梅10颗、姜片、大葱、冰糖、料酒、油盐 做法： 1、准备好原材料、将话梅用开水泡上十分钟。 3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。 3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。 4、下入炒过水的排骨一起翻炒、直至排骨完全上色。 5、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。 6、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。 7、加盖，转为小火，焖煮二十分钟、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。 8、几乎将汁收干后，关火即可。 辣椒炒鸡  材料： 鸡半只、青红辣椒、八角、花椒、葱、姜适量、香菇、生抽、老抽、大蒜、糖少许、盐适量； 做法 1.鸡洗干净并剁成同样大小的块，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇； 2.热锅倒入少许油，下入花椒、大料炒香；倒入沥干水分的鸡块翻炒； 3.鸡块翻炒至肉块收紧变色； 4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜； 5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀； 6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮20分钟； 7.将青红辣椒斜切成段；开盖大火收汁；下入适量盐、少许糖； 8.倒入切好的青红辣椒；大火炒至断生，煸出辣味即可。 |
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