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四神冬瓜排骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 01 食材 四神（怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克），冬瓜1000克，猪排骨500克。 02 做法 先将猪排骨斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滾刀切厚块。然后，连同洗净的”四神”一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 03 功用 本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，善能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；上四味常合称为“健脾补肺益肾祛湿四神“。冬瓜性味甘淡微寒，功能清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、除烦止渴、利湿解毒，又能健脾补肺、滋阴生津、益气养血、宁心安神，适宜于初夏时节一般人群服食。
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