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夏天早已经到来，从正午的蝉鸣到夜半数不清的蛙叫就已然知晓，离不开空调却又食之无味，不吃是不行也不可能的，可是吃什么也是人生艰难的选择。而凉拌菜是夏天的专属，好吃和简单自是不必说，最关键的是清爽又开胃，一瞬间就可以打开味蕾的大门，香辣酸甜有滋有味！ 夏日，是流汗的季节，也是惫懒的时间，一切都是选择。在24小时运转不停的空调房里不出门，做着喜欢的事情，看看书写写字做做饭，当然了午觉也不能少，吃完美美的一餐，小憩一会儿，真的是享受生活了。 今天无忌决定吃个简单的凉拌豆芽，如果有闲情逸致，可以自己发豆芽，虽然时间大概需要三五天甚至更多，但是看着从一颗绿豆变成豆芽，真的是超级神奇，似乎是生命的种子被赋予了重新的定义，发生了完全不一样的改变，要是你也不觉得麻烦，不妨一试哟！ 食 材 —— 黄豆芽 / 葱 / 蒜 / 香菜 / 芝麻 生抽 / 醋 / 糖 / 盐 / 辣椒面 步 骤 —— 1、切切切 黄豆芽洗净，葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。食材切得小小个，浇上热油，立马香喷喷。 2、豆芽焯水 锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份，放入大一点的碗中。记得焯豆芽时间不宜过长，放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了！ 3、调味 黄豆芽上放上葱丝、蒜末、香菜段，再调入1勺生抽、2勺醋、半勺糖、适量盐，最上面放上辣椒面和芝麻，这样就好了。 4、浇油 锅中放适量油烧热，温度要超过80度，舀一勺热油，均匀的浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，然后用筷子翻拌均匀，就可以装盘开吃啰！ 绿豆芽焯水后，浇上热油拌匀佐料，虽然加了些许辣椒面，可还是有一股自带的清新，脆爽的口感，真的很适合夏天吃吃吃！ 小 贴 士 豆芽焯水时间不宜过久，否则口感和营养都会流失哟。如果想自己发豆芽，可以先买绿豆，冷水泡24小时至豆子开口，然后需要一个有孔的容器，底部铺上一层布，将绿豆平铺底部，再盖上一层布，浇透水，放在另一个容器里，每天早晚各浇水一次，一定要浇透水才行哟，这样就可以了，就静待豆芽长势喜人吧，到时候不要不舍得吃才是！ 油温一定要超过80度，怎么知道温度呢，就是手放在油上方一定距离，感受到温度依旧足够就差不多了，不然油温不够，葱姜蒜等香辛料的味道就很难激发出来，豆芽就不香了。 喜欢吃辣的可以加点辣椒油，不爱吃辣的话辣椒面可以稍微少放一些，是在不吃辣就不放了，个人口味可以自己调配。 这道凉拌黄豆芽这道简单，但很适合这样一个流汗的季节，尤其是味道好又家常！ |
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