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江苏菜：东坡肉，南京盐水鸭，松鼠桂鱼，松鼠鲈鱼，扬州炒饭，叫花鸡，无锡肉骨头，鸭血粉丝汤等等！你吃过多少？最爱吃哪一样呢？  江苏菜 江苏菜简称苏菜，主要是注重炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。  叫花鸡 第1种：松鼠鱼 松鼠鱼  松鼠鱼 第2种：盐水鸭 盐水鸭翅  盐水鸭  盐水鸭 第3种：清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头 食材：主料：猪肋条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克 辅料：干淀粉50克 调料：精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克  清炖蟹粉狮子头 制作步骤：1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。 2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。 3.取砂锅一只，锅底安放一块熟肉皮，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。 4.食用时将青菜叶去掉，放味精，连砂锅上桌。  清炖蟹粉狮子头 第4种：清炖鸡孚清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。  第5种：“霸王别姬”“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。 “霸王别姬” 具体的做法，点击这里！！！ “霸王别姬” “霸王别姬” 第6种：扬州炒饭扬州炒饭 扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。 扬州炒饭 第7种：鸡汤煮干丝鸡汤煮干丝，特色传统名菜，属淮扬菜系。历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 鸡汤煮干丝 鸡汤煮干丝 第8种：三凤桥酱排骨三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。 三凤桥酱排骨 肉骨头 第9种：东坡肉东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。它的主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。 东坡肉 食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 步骤：1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖。 3.用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内。 4.用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 东坡肉 第10种：黄泥煨鸡黄泥煨鸡又叫叫花鸡，关于叫花鸡有这样一个传说，相传在明末清初，常熟虞山有一个叫花子，被人施舍了一只鸡，但是他没有什么做鸡的工具只好把鸡杀去带毛涂上泥巴，取一些枯叶堆成火堆，然后将鸡放在火中烧，等泥巴干后他把鸡取出来敲去泥壳，鸡毛也随泥壳而脱，香气四溢，叫花子就狼吞虎咽的吃了起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，问到香味便尝了一下，觉得很好吃，就叫家里的下人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比，后来，这种做法便在民间流传开来，人们也称这种做鸡的方法做出来的鸡为“叫花鸡” 黄泥煨鸡 分享美食，共享美好，感谢你的观看阅读，欢迎关注转发！ |
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