肠粉

​1.选米:阵年老米，隔两三年的。米泡3一5小时。2.调米浆，记住米浆调稀了肠粉就柔软，滑，没那么韧性，米浆调绸了，肠粉硬口，没那么滑，你懂得这些作用效果就可以调出好的肠粉了。3.如果米靓什么都不用加也可以做出好的肠粉，如果米不太靓的可加小麦淀粉（也叫澄面），1斤米加半两到1两小麦粉，生粉半两到2两4.酱油:红葱头小的10个，姜少许，蒜子一大只，然后将上面的材料炒香，然后放原来准备好的那四斤水煮5到8分钟，加生抽半斤，蚝油两匙更，鸡粉2匙更，冰糖适量，老抽调色适量，煮开即可