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粤菜用茄汁或者番茄酱的多，传统的用西红柿丁和菠萝丁，那时候还没有番茄酱的出现，味道个人觉得也是最好的，现在也不能说不好，只是传统很难见到啦，怀旧嘛 川菜一般用姜葱蒜末爆香，下白糖陈醋，和鱼香味差不多，浇汁后放上葱丝点缀味道棒棒的。只是现在很多川厨也开始用番茄酱了，，希望传统不要丢哦。 糖醋鱼属炸熘的技法。花刀众多，炸出来的鱼形状各异，美观大方，是传统宴席上的一道大菜，平时打瓦块花刀或者牡丹花刀。遇到宴席时候就多了，葡萄花刀，荔枝花刀，松子花刀，玉米花刀，菠萝花刀，菊花花刀，十字花刀（狮子鱼），成品简直就是一个工艺品。 不知道您喜欢吃哪种味道的呢？欢迎留言 |
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糖醋鱼，各个菜系都有，其中最有特色的算粤菜和川菜
