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四川凉面 备料：面条300克、黄瓜150克、鸡蛋1个、盐1勺、冷水1盆、酱油半勺、醋1勺、芝麻酱2勺、熟芝麻1勺、蒜3瓣、白糖1勺、花椒5粒、葱2根、红油辣椒1勺、麻油半勺。 做法：把面条放在盆中，加入清水、鸡蛋和盐搅拌均匀揉成稍硬的面团，放在案板上擀成圆饼状，叠起来切成条备用。  黄瓜洗净切成丝备用。锅中烧水，水开后放入面条大火煮开，转中火煮熟，捞出控水，加入香油搅拌均匀备用。 把葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成碎放在碗中。加入酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、盐、花椒面、红油辣椒、麻油搅拌均匀备用。 把晾好的面条放在碗中，加入黄瓜丝和调好调料搅拌均匀，即可食用。  臊子面 备料：猪肉末200克、熏干1快、面条400克、青菜3个、姜3片、香醋45毫升、酱油15毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、红油15毫升、花椒粉10克、香葱2根、芝麻1勺。 做法：把猪肉末放在碗中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。熏干切成小丁备用。姜切成碎备用。  锅中烧油，油热后倒入姜末翻炒出香味，加入猪肉末翻炒变色，倒入熏干翻炒出香味，加入料酒、酱油翻炒变色。 再加入高汤大火煮开，放入盐、白糖烧至汤汁浓稠关火备用。锅中烧水，水开后放入面条煮至八成熟，加入青菜煮熟，捞出过凉水控水后，放入碗中。加入醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱碎和炒好的酱料搅拌均匀即可食用。  拌冷面 备料：韩国冷面1袋、泡菜100克、鸡蛋1个、白萝卜半个、黄瓜1个、牛肉粉20克。鱼露1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉2克、梨2片、辣椒酱1勺、芝麻1勺。 做法：把黄瓜洗净切成条、萝卜洗净切成条放在碗中加入清水、鱼露、韩国泡菜和胡椒粉搅拌均匀，放进冰箱备用。  把鸡蛋放入锅中，加入清水和少许的盐大火煮开，转小火煮15分钟。关火取出去壳对半切开备用。用冷面包中的肉汤水，加入辣椒酱、牛肉粉、白醋、胡椒、鱼露、芝麻叶粉搅拌均匀备用。 锅中烧水，水开后放入冷面大火煮熟，捞出放在冰水中浸泡冷却，捞出控水后放在大碗中，加入韩国泡菜、黄瓜、萝卜条、鸡蛋、梨和调好的汤汁搅拌均匀，即可食用。  炒面条 备料：面条40克、火腿1根、白菜叶3片、洋葱半个、青红椒适量、盐1勺、生抽1勺、鸡精半勺。 做法：把锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水降温后，捞出控水备用。火腿去皮切成丝、白菜洗净切成丝、洋葱切成丝、青红椒洗净切成碎备用。  锅中烧油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，加入白菜丝翻炒均匀。倒入生抽、面条翻炒均匀。加入青红椒、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀。关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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