过年菜-梅干菜烧鸡

#红红火火过大年#

非常喜欢浙江一带，特别是绍兴那地方的梅干菜。

启东也有菜干，但是没有梅干菜那个味。

梅干菜其实也分好些各品种，有芥菜干，油菜干，白菜干，雪里红干等。

这次在浙江临安买的梅干菜有二个品种，但是忘记是什么菜腌制的？

一种细腻些的，可以直接炒毛豆，炒笋，煮豆腐，

而另一种比较粗丝的，就是专门用来煮肉，煮鸡煮鸭的。

梅干菜煮鸡，鸡的肥腻与梅干菜的香味相互渗透，

嚼在嘴里，香味扑鼻，回味无穷！

是一道很接地气的特色菜。

用料；仔鸡1只，梅干菜100克.

调料；油，白糖，冰糖，盐，料酒，老抽，先抽，姜，葱，八角，桂皮，香油。

做法；

1.梅干菜用清水浸泡20分钟，漂净，浸泡梅干菜的水过滤好待用。

2.童子鸡去杂质，洗净，切大块，

3.童子鸡放入清水煮开，焯一下捞出，沥干。

4.锅里油热，放入鸡块煸炒至转色，

5.加些糖，老抽煸炒上色，

6.放入梅干菜，

7.连浸泡梅干菜的水水要盖过食材，

8.加料酒，先抽，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，大火煮开5分钟，

9.小火炖40分钟，加适量盐，大火收汁，

10.淋些芝麻油即可。

小贴士；

1.浸泡梅干菜的水过滤好可以用的。

2.此菜用了白糖与冰糖，口感偏甜，糖尿病人可以少放糖。