|
食材：500克面粉、盐 1.500克面粉加入一勺盐 2.用300毫升的冷水和面，边倒边搅拌，搅拌到没有明显的干面粉后，用手揉成一个软硬适中的面团 3.盖上保鲜膜醒面20分钟左右 4.面团醒好之后开始洗面，倒入500毫升的清水，用手抓面团，反复清洗，洗到变成清水为止 5.把洗出来的倒在一起，再用漏扫过滤一遍，盖上盖子静置三小时 6.洗好的面筋加一些干酵母粉，让它发酵一下，给它糅均，让它醒发办个小时 7.面筋发酵好后上锅蒸20分钟，面筋蒸好后取出，切成小块 8.面糊静置好后，把上面的清水倒出来 9.盘子底部刷上一层油，到两勺面糊，摇晃均匀，水开后放入锅蒸 10.盖上锅盖蒸两分钟，揭开锅盖发现面糊鼓大气泡，证明已经熟了
11.取出来放入凉水中，在凉皮表面刷上一层油，把凉皮区出既可
|
|
|
