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黑陈皮是广东陈皮里的一种，其药用价值相比普通陈皮高的多，含有丰富的维生素，有着开胃消食、预防血栓和提高抗炎能力的作用，属于陈皮中的上品。黑陈皮原来采用红柑皮制成，色泽漆黑，普通陈皮主要采用青桔皮制成，色泽偏黄。 黑陈皮属于广式蜜饯里较出名的一款，红柑皮是一种中药，在广东地区常被用于调味、入药或加工制成凉果。 在潮汕常被人制成九制陈皮，九制陈皮属于凉果类食品，是潮汕当地的传统小吃之一，早在宋朝便已开始盛行，清朝时期潮州便已经有凉果的制作工坊。 潮汕凉果传承多年依旧使用古法酿造工艺，所有的蜜饯凉果都需要历经九蒸九制而成，故潮汕陈皮又叫九制陈皮，目前依旧被录入广东非物质文化遗产名录。 黑陈皮主要靠天然的晾晒和时间的沉淀制成，制作的时间越久，黑陈皮的保质时间越久，无需防腐剂不易过期。 |
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