不管炒什么肉，都别马上下锅，大厨教你正确做法，肉不柴又不腥！

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。

导语：欢迎来到肚子容量256G，不管炒什么肉，都别马上下锅，大厨教你正确做法，肉不柴又不腥！

今天给大家分享腌肉的小妙招，教你正确做法，炒出来的肉又嫩又滑，首先炒肉要选用，没肉吃起来口感更嫩，更容易咬断，先把肉改刀，然后再逆着纹路切成薄片，切好后装进盘中，接下来就要进行腌制了，加入少许食盐，一勺生抽半勺白糖提鲜，少许胡椒粉、增香，一勺料酒去腥。

再打入半个鸡蛋清，再来少许姜粉，也可以放生姜末，用手抓拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道，抓匀后加入少许淀粉，再次用手抓拌均匀。加入淀粉可以锁住肉的水分，也可以让肉更嫩滑。最后淋入一勺食用油，腌肉更嫩滑的同时，炒制的时候也不容易粘锅，下手抓鱼肉就腌制好，不管用来水煮或者是爆炒都是非常的润滑入味，洗锅热油倒入腌好的肉片，用铲子不停的翻炒，炒至肉片变色微微卷起。

把炒好的肉片盛出，再搭配其他自己喜欢的食材。我这里准备了一根胡萝卜来做一道我家孩子最爱的肉片炒胡萝卜，先把胡萝卜切斜段，然后再把胡萝卜切成菱形片，起锅热油炒香蒜末后倒入胡萝卜，开大火，把胡萝卜翻炒几下，再加入食盐，把胡萝卜翻炒至断生。再倒入刚刚炒好的肉片，翻炒一分钟，再撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘。