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很多人非常爱吃面条，各种各样的面。现在外面卖的面条大都是机器生产的，虽说口感也比较劲道，但是味道和自己做的手擀面相比还是差得远。所以很多人还是喜欢自己在家做手擀面吃，虽然麻烦了点，但就是好吃。但是很多人做出来的手擀面不劲道，煮的时候很容易就断掉了，吃起来口感也不好。手擀面不劲道，容易断，很大原因是和面的时候出现了问题。自己做手擀面和面的时候，多加一点它，面条不容易断，更劲道爽滑，一起来看一下吧。 【手擀面】 食材：500g面粉、5g食盐、170g清水。做法步骤： 1、面粉放到一个盆子里，然后加入适量的食盐，慢慢的加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，做手擀面的面团要适量的和的硬一点，这样口感才会更加的劲道。 2、和好的面多揉一会，使面团产生更多的筋性，然后盖上保鲜膜，醒发半个小时以上。 3、面团醒发好之后再次把面揉匀，然后用擀面杖擀成长方形的大面片，先用擀面杖上下左右的擀开，然后把面片卷在擀面杖上，边用劲边往前推，然后打开面片，方向转动90度，继续卷上，边压边推，期间要撒适量的干面粉防粘。 4、然后把面皮叠起来用刀将面片切成条，撒上适量的干淀粉，将面条抖散，防止粘连，这样手擀面就做好了，立即吃的话就可以放到开水中煮熟就可以了，吃不完的分成小份装到保鲜袋放到冰箱冷冻保存即可。 小贴士： 要想把手擀面做的劲道爽滑好吃，还不容易断，和面的时候一定要加上适量的食盐，食盐可以增加面团的筋性和韧性，还可以加入一个鸡蛋，也可以增加其韧性，不过食盐是一定要加的哦。 |
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