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开篇，采访一下暖粉们：要说家家都少不了的常备食材，大家脑海里第一个浮现的是什么？ 对于暖暖家来说，鸡蛋和牛奶准能上榜！疫情期间，多位专家都呼吁要加强蛋白质的摄入，张文宏教授更是在防疫讲座中给出建议：大家早餐要吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养食物。  但可能因为太常见，很多人都忽略了它俩极高的养生价值。暖暖敲黑板给大家介绍一下： 牛奶被称为“白色血液”，是钙质的最佳来源，100克中含104mg的钙含量，对人体的健康重要性不言而喻。能提高免疫力、安神，使皮肤更白皙细腻，尤其适合夏季喝。  但别小看鸡蛋，蛋白含有人体必需的8种氨基酸，其中利用率高达98%。此外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂、钙、铁、维生素A及B族维生素等营养成分，是超级平价的保健食品。  在网上传言，鸡蛋和牛肉搭配不能同食。很多人都存在误区，认为两者都可以补充蛋白质的，会影响营养物质的吸收。 其实，鸡蛋+牛奶=绝配！《膳食指南》建议每人每天喝300毫升牛奶，而有些人（尤其是老人）可能有乳糖不耐受的情况，很容易引起肚子疼、拉肚子等不适，把牛奶和鸡蛋混合食用就可以完美解决啦。  图片来自养身厨房 但是，暖暖之前也给大家科普过，一份优质的早餐一定要吃够这4种食物（☜点击回顾）。来看看你家都达标了没？ 所以除了优质蛋白，还应该搭配一些主食、蔬菜水果类等。大家不要听信网上的谣言，鸡蛋和牛奶两者一起吃不会对身体有什么坏处，最重要的是营养搭配的均衡。  暖暖平时很注意营养健康，翻了翻我家平时的早餐，惊奇的发现，家人喜欢吃的早餐组合竟然都有鸡蛋和牛奶呢。 你家平时都会怎么吃呢？留言PK一下呗。 周末空闲的时候，暖暖就很喜欢用牛奶和一些食材结合在一起，比如自制双皮奶、香葱鸡蛋饼、牛奶炖鸡蛋等，每天花式给家人喝牛奶和鸡蛋。  尤其是今天要教大家的这道【自制双皮奶】，1个鸡蛋，一盒牛奶，就能搞定这份爆火的人气小吃。最有名的是广东顺德的做法，但暖暖的这个家常做法更简单省事，口感也不差！ 口感嫩滑细腻，入口即化，完全吃不出牛奶的腥味。对于平时不爱直接喝牛奶和吃鸡蛋的孩子来说，是一个不错的选择！ 其实除了双皮奶，牛奶和鸡蛋这对黄金搭档，向来就以营养搭配，简单好做，吃法多样的特点，成为美食圈的宠儿。 今天暖暖就分享给大家牛奶和鸡蛋的2种最好吃的做法。【自制双皮奶】、【快手炒牛奶】戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~ 自制双皮奶 ▲点我，我是视频 大厨窍门： 1、制作双皮奶最好选用全脂牛奶或是鲜牛奶来做，吃起来比较香甜顺滑。 2、如果觉得腥，可以加上一点柠檬汁。 3、做好的双皮奶还能搭配新鲜水果或者酸酸甜甜的果酱一起食用，红豆沙也是个不错的选择。 食材：牛奶/玉米淀粉/白糖/鸡蛋/桂圆等配料 做法：  1、食材处理：碗中放入200毫升牛奶，3克玉米淀粉，5克白糖，搅拌均匀。（建议加玉米淀粉，可迅速的达到双皮奶的口感。） 2、白糖跟淀粉融化后，加入2个蛋清，快速搅拌至蛋清充分溶解，撇去浮沫。 3、蒸制：最后将调好的蛋液放在锅中蒸制10分钟，将红豆薏米燕麦粒碾碎，切桂圆干，将两者放在双皮奶上即可。哦对了，建议冷藏食用，风味更佳哦Ψ(￣∀￣)Ψ 快手炒牛奶 ▲点我，我是视频 你没有看错，牛奶也可以炒菜！只需要学会调制牛奶浆，万能比例：淀粉、蛋清、牛奶1:2:4，就可以牛奶烹饪一切。 你爱吃火腿、鸡肉、虾仁，或者蔬菜蘑菇，都可以往里加。但需要注意的是：所有辅料的中和不能超过奶浆1/4。 食材 牛奶/淀粉/鸡蛋/培根/火腿/彩椒 油盐/鸡粉/白胡椒粉/葱姜料酒水 做法 - 1 - 制作奶浆：取一只容器，将牛奶加到淀粉中，澥开后倒入蛋液，加入4克盐、3克鸡粉、少许白胡椒粉、葱姜料酒水搅拌均匀。 淀粉、蛋清、牛奶的比例为1:2:4 - 2 - 加料：培根切成小的菱形片，直接加入到奶浆中，火腿丁、彩椒粒也加入奶浆，搅合均匀即可。 - 3 - 炒牛奶：先擦干净锅，再放入底油，油温3-4成热倒入奶浆，要一勺勺分次入锅，这样才能均匀受热，小火均匀翻炒牛奶到凝固即可出锅。 为了菜谱的颜值，锅一定要擦净 最终成品 一键置顶《暖暖的味道》 嗨，亲爱的暖粉们：最近公众号推送规则有变，很多暖粉都留言说，不能及时收到文章和抢到沙发，真是太难过了。 为避免错过重要消息，建议大家可以按下面步骤，一键置顶《暖暖的味道》并记得每天16点准时来打卡，抢占沙发哟~☟ 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲孔雀开屏鱼 ▲粗粮细做之窝窝头 |
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