虾仁炒芦笋食材:芦笋、虾仁、料酒、胡椒粉、姜、蒜、盐、食用油。 做法: 1、虾去掉虾线和虾壳(买现成的虾仁更方便),倒少许料酒和胡椒粉抓均匀腌制5分钟左右。 2、芦笋洗净直接切小段,稍老的根部需要刨去表皮。 3、锅里水烧开后放入少许盐和食用油,倒进芦笋段汆烫15-20秒左右就可以控水捞出过一遍冷水。四、热锅冷油,放入切好的姜丝和蒜片煸炒香味,放入虾仁翻炒至虾仁弯曲变白。 4、最后放入芦笋和少许的盐翻炒均匀就可以出锅了。 香辣红烧肉材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 做法: 1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。 2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。 三色清炒牛蒡材 料: 鲜牛蒡一段,胡萝卜一段,佛手瓜半个,橄榄油2茶匙,盐、果蔬粉、素蠔油、熟白芝麻适量 做法: 1.牛蒡先用刀轻轻刮去外皮 2.胡萝卜,佛手瓜,牛蒡分别切丝 3.锅里放橄榄油加热,倒入胡萝卜和牛蒡丝 4.炒至开始变色后加入佛手瓜 5.全部开始变软后,先后加入盐、果蔬粉 6.炒匀后,加入素蠔油,再次炒匀,瞬间引爆鲜香 7.装盘,撒上熟白芝麻装饰 韭香汤肥肠做法: 1.把治净的肥肠投入沸水锅煮透,捞出冲净后放川式卤水锅里,卤至软熟入味时,捞出来晾冷,斩成小块待用。 2.把豆芽投入沸水锅,汆一水便捞入盘里垫底。 3.锅里掺卤水烧开,放入卤肥肠块稍煮一会儿,其间加十三香和花椒油调味。 4.出锅盛入垫有豆芽的盘里,最后倒入炝香的干辣椒节和花椒,即成。 香菜蚕豆瓣材 料 蚕豆200克、红甜椒半个、香菜3棵、盐2茶匙、姜2片 做 法 1.新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣,入沸水中焯水,捞出沥水备用。红甜椒切成1cm小方粒 2.姜去皮切末,香菜切小段 3.起锅热油,下姜末炒出香味 4.下蚕豆翻炒片刻 5.加入红椒翻炒至断生 6.加入盐,翻炒入味 7.关火,撒上香菜翻炒均匀即可 |
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