 西兰花炒虾仁食材：西兰花、虾仁、姜、葱、盐、胡萝卜、料酒 做法： 1、准备好所有食材，西兰花掰开，胡萝卜洗净切菱形片。 2、锅中加入清水，烧开后放入西兰花、胡萝卜焯水2分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。 3、新鲜虾去壳去头，用刀开背去除虾线，洗净。加入姜片、料酒、盐腌制10分钟备用。 4、起锅烧油，油热后下虾仁，炒至虾仁变色后，盛出备用。 5、锅留底油，放入葱花爆香，下西兰花和胡萝卜，翻炒2分钟后，下虾仁，加入盐搅拌均匀即可出锅。  红汤血旺鸡材料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克、血旺100克、鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。 做法： 1、清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状； 2、鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀； 3、血旺改刀汆水，用肉汤煲好； 4、砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣； 5、把加工好的猪肚、鸡块、血旺放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。  咖喱羊肉材料 羊肉350克，咖喱块2块，胡萝卜半根，土豆半个，温水200ml，蒜末3克，食用油适量，黑胡椒粉2克 做法 1，羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。 2，热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。 3，倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。 4，咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。  墨西哥辣沙司鸡脯材料：红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆(青柠)或柠檬1/2个。 做法： 1、烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。 2、在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。 3、鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。 4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。 5、剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。  萝卜丝莲藕肉丸食材 白萝卜一根、莲藕一段、肉末800克、生花生150克、小葱一小把、鸡蛋一个、淀粉适量、生姜一块、盐适量、黑胡椒粉少许、油适量 做法 1、准备好原材料。 2、将萝卜丝擦丝，莲藕磨成蓉。 3、加入适量盐，用手拌匀并使劲挤一挤，让食材变软。 4、重要食材登场，生花生提前泡一泡，然后捣碎 5、将肉末再剁一剁，剁到感觉粘手，然后打入鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀后反复摔打，摔打到很粘手为止。 6、将摔打好的肉泥加入到萝卜丝莲藕混合食材中，加入花生末、姜末和小葱末，再反复摔打一会，直到黏黏的为止，然后再加一点点芝麻香油、一点点生抽和黑胡椒粉拌匀。搓成丸子。 7、锅里加入适量油，烧到五六成热的时候下入丸子。五六成热的油温可以将筷子插入油里测试，筷子周末冒小泡即可。 8、快出锅的时候大火炸一下，然后快速出锅。完成。 |
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