正宗土家掉渣饼做法，商业版技术配方及比例，附全套教学视频

有没有对土家掉渣饼情有独钟，看到很多即将毕业的大学生说如果知道要在家待四个月，放假前就应该在餐厅多买个掉渣饼吃，下面晓捷来教大家做土家掉渣饼，学会就可以开店了。
1.首先我们来和面醒面。需要准备的材料有如图示：

和面的材料

（1）将酵母、泡打粉、馒头改良剂、白糖倒入面粉中搅匀

面粉加配料

（2）然后倒入温水

面粉加水

（3）和成面团

面团

（4）揉完面用保鲜膜封上，醒面40分钟以上备用。

封上保鲜膜

2.下面我们来制作酱料，需要准备的材料有如图示：

材料1

材料2

（1）准备一个小锅，猪油和五花肉馅及配料倒入

倒入配料

（2）最后倒入水，搅拌一下备用。

搅拌均匀

（3）开温火，加热小锅子，搅拌一下让里面的馅和猪油都能均匀受热

不停搅拌

（4）之后5分钟拌一次，直到加热到小锅子里的馅和油化成酱状，并且锅边起泡就可以关火起锅了。

锅边冒泡

3.开始做饼
（1）取出醒好的面团，面案上均匀涂上些许食用油，将面揉成长条状

（2）擀成方形的薄饼状

擀饼

（3）擀好的饼

擀好的饼

（4）准备烤盘，将擀好的薄饼平铺到烤盘里

饼放烤盘

（5）每个饼上放上熬制好的酱

放酱

（6）均匀涂抹

涂抹

（7）将涂好酱的饼，醒10分钟。

醒好的饼

4.烤制饼
（1）在这期间我们可以先将烤箱温锅，温度调至300度即可。面醒好，烤箱度数到了后，将烤盘放入

放入烤盘

（2）烤7分钟即可，开烤箱端出烤盘

烤好出炉

（3）烤制出炉的掉渣饼

烤好的饼

（4）喜欢吃孜然的也可以撒上孜然

撒上孜然

（5）也可以放加上生菜烤肠鸡蛋等其他食材

做好的成品

刚出锅的土家掉渣饼香酥美味，你，学会了吗？为了大家更好的了解详细，呈上视频，大家一起做起来吧。
土家掉渣饼商业版做法视频：土家掉渣饼商业版做法

土家掉渣饼家常版做法视频：土家掉渣饼家常版做法