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随着生活水平的提升，大家都食物的追求也越来越多种多样，还记得小时候最高兴的事就是，在过年的时候，连续好几天能吃上大鱼大肉，那时候巴不得天天吃。但是随着年龄的增长，对美食要求也变得苛刻，已经不再满足于吃猪肉牛肉，现在更喜欢吃一些海鲜，比如龙虾、鱼翅、海参等。 上周去逛菜市场，发现有很多大虾新鲜上市，价格也相对来说比平时便宜，只要二十多块一斤，于是买了一些带回家。大虾的做法有很多，但我却钟爱煮着吃，因为这样能保留大虾的原汁原味，吃起来更有营养。 水煮大虾看着简单，但操作起来却没多少人做好，要么就是虾肉煮的太老，要么就是味道有点腥，煮虾时，直接下锅是错误的做法，多加这一步，虾肉变嫩变鲜更好吃，关键是还没有腥味，现在就来教大家方法，一起来看看吧。 准备食材：新鲜大虾、葱姜、花椒、食盐、高度数白酒 做法步骤： 第一步：买回来的新鲜大虾先放在水里浸泡半个小时。然后用剪刀剪掉虾炝，再用清水冲洗几遍。 第二步：把虾放在盆子里面，然后倒入适量的白酒，再盖上盖子晃动一下，静置十五分钟。 第三步：葱切碎，姜切成片，起锅加入清水煮沸，加入适量的食盐，还有少许的花椒、姜片、葱，再放大虾进去，盖好盖子进行煮制。 第四步：煮至大虾变红，大虾尾部与头部弯曲就可以关火了，然后浸泡30分钟即可，你可以搭配白醋或者白灼汁直接食用。 烹饪小技巧 1. 煮虾前尽量把虾炝与虾须去掉，去掉虾须是为了美观，去掉虾炝是为了让虾肉更入味。 2. 记得用白酒腌制一下，时间控制在15分钟左右。 3. 煮沸时，除了放盐之外，还要加花椒。倒入葱花姜片稍微煮一下后，再倒入大虾烹制，这样煮出来的大虾才有味。 4. 煮虾一定要沸水才能下锅，一般时间控制在4分钟左右即可，只要看到虾壳变红，虾头虾尾碰到一块，那就说明熟了，此时可以关火，一般七分熟即可，不用完全煮熟，然后利用余温把大虾泡熟。 |
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