开餐厅从属性来说属于坐商，租个门脸，给顾客提供菜品，让顾客进店来消费。一家店的经营就这么简单，如果想把一家餐厅经营好，就得在这个三个环节上下功夫。 第一步：引流 开餐厅想要生意火，一定要有客流量，要主动不要被动吸引顾客进店的方式是营销，很餐厅开业，开始不计成本的疯狂打折，确实能吸引很多人，但效果绝对不好，都是贪图便宜来的顾客太挑剔，挑菜品，挑服务，因为引流不是忠实的顾客，他对你不是忠诚的，这就是在慢性自杀。 引流的方式有很多，举例，下面两种： 1，喝酒不要钱 很多人就有疑问了，喝酒不要钱，酒不要成本啊，小餐厅有多少利润啊？ 酒最好是自己酿的，成本本来就很低，又因为是白酒，所以一顿饭是喝不了多少的。 但是，通过免费喝酒就可以吸引用户进店消费，之后发现他家的酒好喝，还有一股茶香味，喝着喝着就上瘾了。 但是你又不能天天去他家的馆子吃饭吧，所以有些顾客就直接购买白酒拿回家喝，酒40块钱一斤，利润还算可以，而且有些人都是几十斤甚至上百斤的买。 所以，酒既成了他吸引用户的产品，也成了他后端的盈利产品。看似免费喝酒亏本，但是后端就把钱赚回来了。 后来不仅把饭店的生意变好了，而且还更赚钱，因为他不仅靠餐饮赚钱，卖酒也赚钱。 他这个引流产品选的非常好，当地人喜欢喝酒，他就用免费喝酒来吸引用户进店消费，当顾客发现酒比较好喝，就会有购买的需求，自然，酒也成了他后端的赚钱的产品。 2，红包墙 找人做一个大大的KT板，放在收银台对面的那面墙上，要做整整一面墙那么大。写上欢庆六一儿童节，快乐红包。然后你把红包挂满整个墙面，里面要装现金。 引流的原则是好玩、有趣、跟热点。 把这一整面墙全部挂满红包，你想想那个情景，然后来一个客户拆一个红包，你觉得客户会不会拍照、拍视频发朋友圈？ 每当饭点时，有客户在的时候，安排一个服务员拿着钱，1元，2元，5元，10元，20元，50元，100元，把这些钱塞进红包，然后挂上去。也可以邀请客户来挂红包，尤其是带有小朋友的最喜欢去挂红包了。 第二步：留客 做营销引流都是付费的流量，都要付出成本的，而开餐厅有一个很大的特点，就是门口的过路客，门口每天都有上万名过路客，这就是最好的免费流量。 我们接着说上面红包的方案： 同时要让顾客加微信，告诉他，你们会在六月十号拆红包，日期没定会在朋友圈公布。你想想他亲手塞的钱，亲自挂上去的红包，年后来拆红包，刚好有应了发红包的情景，出门吃饭图个吉利，这叫出门见财。 微信加了，等于你锁定了很多真实的客户，这些客户都是很有价值的，真实的，比你在大V上头广告来的更真实。这些客户以后都是你变现的基础。 这个是每家店必须要做的，因为这流量是免费的不要钱的，你只要用心点，在门口关键的点，用策略和战术布置一下，就能提高免费流量的转换，何乐而不为呢？ 再说留客就是让顾客再来，重复的来，反复来，想吃就来，开餐店就是又让一个人来千回，也不让千人来一回。 第三步：锁客 用倒计时发朋友圈告诉顾客！倒计时5天拆红包，倒计时4天，3天，2天，1天，你配上红包墙、顾客挂红包、等一些列相关的照片和视频，等于每天都在提醒客户，同时也给了顾客一种期待。 记住一定要做好应急准备，各种菜品、服务事项要做足准备，不然这不是引流，这是引爆炸弹。 来吃饭的顾客一桌可以拆一个红包，充值300元送一次拆红包的机会，冲500送2次拆红包的机会。这里要注意根据你店里的消费情况来设置充值金额，同时还要对充值人员进行话术培训，这个培训很重要，不能少于3天时间。 小结： 案例很多，营销方法也很多，但是不理解背后的逻辑思维，自己永远不会做营销，当学会了背后的逻辑思维，天天有活动，天天有奇招。 引流、留客、锁客这三件是一套系统的工程，不是一个点就把一家店做火的，必须一环套一环，否则是瞎折腾，引流来了，没有留住顾客等于白做，瞎忙活。 |
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