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看美食学干货，尽在美食格物 之前有粉丝私信我，说用海带炖汤炖了半小时都不烂，有没有快速煮烂的窍门。我回答她，是有的。煮海带的时候只需要加一种调料，8分钟就可以完全煮烂。接下来，我给大家分享详细原理。 说到海带，有一点要提醒大家，干海带表面有一种白色的霜，它是甘露醇，甘露醇可以利尿消肿，还能降血压，所以千万不要用钢丝刷把它刷掉了。  干海带 海带的主要成分是褐藻胶，而褐藻胶不溶于水，但是却溶于碱。所以在炖汤的时候只需要加入一点点小苏打，或者食用碱，或者淘米水就可以了。当水中含有碱性时，褐藻胶就会吸水膨胀，从而变软。放入小苏打之后 ，开火煮个七八分钟，海带就可以变软烂了。煮好后，海带轻轻用筷子一拨就可以断掉，这说明煮的海带已经软烂，就可以食用了。 这个快速煮海带的小窍门，你学会了吗？ 之前我还和大家分享过：荔枝酿酒、在家自制醋、瘦肉怎么做嫩如豆腐、西红柿怎么保存等美食内容，关注我就可以看到哦，美食格物祝您每天好心情。 |
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