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大家好，今天要和大家分享的是一道炒猪血的美食制作。对于猪血这道食材呢，其实我是最喜欢用来对其进行凉拌的，但是有很多粉丝向我反映说，凉拌猪血实在是太血腥了，他们都不敢去进行食用。 为了满足大家的胃口呢，我今天就来教大家如何去对猪血进行煸炒，猪血用热油对其进行翻炒一会，味道也是特别棒的。炒出来的猪血嫩滑而且特别入味，多吃猪血的话能对身体起到很好的营养补充作用，因为猪血中富含了丰富的钙、铁、锌等营养。 猪血在对其进行煸炒的时候呢，也是要讲究技巧和步骤的，猪血在对其进行制作时，有很多人做出来的猪血呢，都会出现一种很不好的现象，那就是猪血的味道容易发腥，猪血在煸炒时也容易碎。 所以呢，正确的制作方法是，在对猪血进行煸炒的时候呢，如果你还在傻乎乎的直接下锅去进行煸炒的话，那么就记得去多加一个步骤，先对猪血进行处理吧，做出来的猪血呢不仅不腥，煸炒时还不易碎，炒出来的猪血也会更好吃。 【韭菜炒猪血】 【制作食材】猪血，韭菜，食盐，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，生姜，小米辣 【方法及步骤】 1、买回家以后的猪血，一般都是不怎么凝固的，这时的猪血是不容易切块的，所以我们要往猪血中加入半勺食盐，然后再把猪血放入到冰箱当中冷藏半个小时，取出以后的猪血呢就像是豆腐块一样，特别容易切块。 接下来呢，要准备一小把的韭菜，把韭菜清洗干净切成段状，用韭菜和猪血一同进行翻炒，那可是绝配。 2、准备适量大蒜，将其切片备用，一些生姜切丝备用，再准备几个红辣椒切圈备用，最后再准备适量花椒备用，然后呢准备铁锅，锅中加入适量清水，并把准备好的猪血冷水下入锅中，对猪血进行焯水处理，焯水时要往里面加入一勺食盐，以及一小撮的姜片。 猪血在对其进行煸炒之前呢，一定要记得先对其进行焯水处理，这样猪血在煸炒时，就不容易出现发散现象了，除此之外，其内部的腥味也会去除大半，让猪血吃起来更鲜嫩，口感不发柴。 3、大火将锅中水烧开后，对猪血进行焯水一分钟后，就可以把猪血控水捞出备用了，紧接着取出家里祖传的铁锅，锅中加入适量食用油，油温4成热后，把准备好的配料通通加入热油中，将香味翻炒出。 4、然后把猪血块也加入到锅中，并加入半勺食盐以及适量生抽、蚝油，胡椒粉，最后再来上一点白糖，将其和猪血翻炒均匀，将调料划开后，再加入半碗清水，中火煮开后把准备好的韭菜加入锅中，将韭菜与猪血翻炒半分钟，等韭菜断生后，就可出锅进行食用了。 【小贴士】 1、猪血呢一定要先记得对其进行焯水处理，而不是直接入锅去进行煸炒，这一步可一定要牢牢记住。 2、猪血在入油锅以后，一定要记得加入适量清水，开中火对其进行熬煮，而不是直接煸炒。 3、炒猪血一定要记得搭配适量的配菜，例如韭菜和猪血一同进行搭配，做出来的味道简直就是绝配。 |
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