紫菜蛋花汤所需食材:紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮、水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐。 1、紫菜用温水清洗,泡软后捞入碗中备用,一个鸡蛋加少量盐打散备用。 2、紫菜的碗中加入一小把虾皮,切碎的蒜苗,喜欢吃香菜的还可以加一些香菜,根据个人口味,加入2-3勺的香醋或者果醋,加入少量的鸡粉、味精、盐备用。 3、锅中煮一大碗量的水,准备适量的水淀粉,水没开的时候淋入锅中搅动,勾芡要比较薄,能漂浮起蛋花即可。 4、水开后关火,慢慢地淋入鸡蛋液,搅动均匀。将做好的鸡蛋汤冲入碗中,最后淋入一些香油,喝的时候搅拌均匀即可。 宫保鸡丁食材:胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、小葱、蒜瓣、干辣椒、熟花生、白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、淀粉、白胡椒粉、料酒 做法: (1)胡萝卜洗净去皮切丁,黄瓜洗净切小丁,鸡胸肉洗净切块,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,干辣椒切段。 (2)腌制鸡胸肉:肉块放入碗中,加入适量的料酒、姜片、白胡椒粉、淀粉、戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制20分钟备用。 (3)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、食盐、鸡精、老抽、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分拌匀。 (4)起锅烧油,待油热后,放入小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒,开大火,煸炒出香味。 (5)再放入腌制好的肉块,翻炒至两面金黄色,再放入胡萝卜和黄瓜,翻炒至断生。 (6)煸炒红油:再放入熟花生,再加入一勺郫县豆瓣酱,开大火,煸炒出红油。 (7)再倒入调好的料汁,加入适量的清水,开大火,翻炒调味,至食材熟透,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,即可开吃了。 西兰花拌木耳食材:西兰花,黑木耳,小米辣,白芝麻,辣椒面。 做法步骤: 1、西兰花剪成小朵放入清水中,加入食盐搅匀浸泡十分钟,然后清洗干净沥干水分。木耳泡发后清洗干净。 2、调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,浇上热油激发出香味,然后加入生抽、陈醋、白糖、搅拌均匀即可。 3、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再分别放入西兰花和黑木耳焯水煮熟,然后捞起来沥干水分装入碗中。 4、将凉拌酱汁倒进来,然后抓拌均匀即可上桌开吃。 辣炒猪血所需食材: 猪血300克,豆瓣酱3勺,葱姜蒜适量 做法: 1.猪血切成小块。如果觉得腥,可以放热水中焯一下。 2. 锅中放油,放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油,这个过程要小火,免得炒糊了。 3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水,炖至水开,大火收汁。 韭菜炒鸡蛋食材:韭菜、鸡蛋、盐、味精、食用油。 步骤1:韭菜洗干净切段、然后打入2个鸡蛋,加些盐和味精搅拌均匀。 步骤2:起锅烧油,倒入韭菜鸡蛋液,中小火加热凝固。最后翻炒至完全断生,就可以出锅了。 可乐鸡翅食材:鸡翅、小葱、八角、白芝麻、花椒、料酒、可乐、生抽、老抽、蚝油 做法: (1)鸡翅清洗干净两面改花刀,放入油锅中小火煎至两面金黄色。 (2)加入适量的小葱、八角、花椒粒煸炒出香味,加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽调味,再倒入适量的可乐漫过食材。 (3)盖上锅盖至鸡翅软烂熟透,大火收汁关火出锅装盘,撒上少许芝麻点缀即可,做法简单营养美味,孩子最喜欢吃了! 海带黄豆排骨汤准备食材:海带,黄豆,排骨,姜片,葱段。 做法步骤: 1、海带清洗几遍清洗干净,沥干水分切成小块。黄豆提前一个晚上浸泡,泡发后清洗干净沥干水分。 2、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。 3、将排骨、黄豆、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。接着再放入海带继续煮20分钟左右。 4、炖煮好了之后,加入食盐调味,搅匀煮入味即可出锅开吃。 辣椒炒杏鲍菇食材准备:杏鲍菇、青椒、红椒、蒜末、葱段。 做法流程: 1.杏鲍菇清洗干净,然后切成小条,接着起锅烧水,水烧开以后,放入杏鲍菇焯煮两分钟,再捞出沥干水分备用。 2.清洗干净青红椒,然后切丝备用,接着准备好蒜末和葱段,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香。 3.再倒入青红椒一起煸炒几下,炒出香味,然后倒入焯好的杏鲍菇翻炒均匀,加入一丢丢食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。 红椒菌菇炒牛肉食材准备:牛肉、海鲜菇、红椒、葱段、蒜末、白胡椒粉。 做法流程: 1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟。 2.清洗干净海鲜菇,然后起锅烧水,水烧开以后,放入海鲜菇焯煮三分钟焯熟,再捞出沥干水分备用。 3.清洗干净红椒,然后切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,盛出备用。 4.切好蒜末,然后另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着放入红椒煸炒断生,再倒入牛肉和海鲜菇一起翻炒均匀。 5.然后加入一把葱段,淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜,继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
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