大厨教的6道家常菜，色香味俱全，荤素搭配，连吃10天都不腻！

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

无论是在饭店的菜品里，还是在家常菜的食谱当中。一道美味的菜肴，总会给人带来幸福的饱腹感！又到了小厨菜品分享时间，今天跟大家分享几道美味的家常菜，做法简单而且美味又下饭，喜欢动手的你，一定不要错过哦！

《红烧茄子》

材料：

茄子2条(约350克)，肉丝50克，香菇丝20克，青红椒条20克，蒜姜末5克，葱段10克。

调味料：

叉烧酱5克，蚝油3克，酱油5克，老抽适量，鸡粉2克，白糖2克，盐适量。

制作：

1. 把茄子刨去表皮(留皮也可以)，然后均匀切成小长条。锅里热油6成时，倒入炸至熟透，金黄色时倒出沥干油份备用。

2. 锅留底油放入蒜姜末，肉丝和香菇丝煸炒至香。放入调味料和青红椒条炒香，放入适量的水，倒入处理好的茄子条。稍微焖至入味，撒入葱段，大火收汁即可出锅。

《黄豆炒大肠》

材料：

黄豆100克，大肠250克，青红美人椒50克，蒜姜片5克。

调味料：

美极鲜酱油5克，盐焗鸡粉2克，蚝油3克，白糖2克，鲜露3克，盐适量。

制作：

1. 把大肠处理干净，放入高压锅里，放入适量的水加入姜葱，料酒和胡椒碎，上气压10分钟左右，取出待凉，均匀切成小块备用。

2. 黄豆用清水浸泡开，放入高压锅里。加入适量的水，上气压制8分钟，取出沥干水份备用。青红椒均匀切成小圈。

3. 锅里热油6成时，倒入处理好的大肠块，黄豆粒和青红椒分别炸至香。倒出控油，锅留底油爆香蒜姜末，把所有处理好的原料放入，烹入料酒翻炒。放入调味料，大火翻炒至香即可出锅。

《相思豆腐炒脆笋》

材料：

相思豆腐1盒，青红椒50克，脆笋100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。

调味料：

老干妈5克，鲜露3克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油适量。

制作：

1. 把相思豆腐均匀切成薄片，青红椒切成小块。五花肉切成片备用。

2. 锅里热油6成时，倒入相思豆腐片，炸至膨胀，金黄时倒入控油备用。

3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆笋，烹入料酒翻炒。放入调味料炒香，放入适量的水。稍微焖至入味，然后勾芡大火收汁即可出锅。

《烧汁茄子》

材料：

茄子2条(大小均匀的)，肉末100克，洋葱丝50克，白芝麻5克，葱花5克。

调味料：

烧汁5克，蚝油3克，美极鲜酱油5克，白糖3克，料酒10克，清水50克。

制作：

1. 把茄子清洗干净，切去头尾。然后对边切开，取一块切成三个小坑。肉末放入少许盐，鸡粉，胡椒粉和麻油搅拌均匀，放入少许淀粉搅打起劲备用。

2. 把切好的茄子粘点生粉，然后把制作好的肉末酿入茄子里，每根都制作好备用。

3. 锅里热油6成时，放入制作好的茄子，炸熟透，炸好表面焦黄时。捞出控油，然后切成小块摆入盘里。接着锅留底油，放入调味料煮开，勾芡淋入茄子上，撒入葱花和白芝麻即可。

《荷塘小炒》

材料：

莲藕100克，西蓝花100克，青红椒50克，泡好的木耳100克，蒜姜片5克。

调味料：

盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量。

制作：

1. 把莲藕刨去皮，均匀切成薄片。青红椒和西蓝花分别切成小块备用。

2. 锅里热水，放入少许盐和油。将切好的原料分别焯水至断生，倒出控干水份备用。

3. 锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出锅。

《生炒芥兰》

材料：

芥兰350克，猪油渣50克，蒜子5克。

调味料：

酱油5克，盐适量，鸡粉2克。

制作：

1. 将芥兰清洗干净，稍微长点的切断。蒜子拍碎，猪油渣切成小块备用。

2. 锅里热油放入猪油渣煸炒至出油。倒入蒜子爆香，放入处理好的芥兰煸炒，放入调味料大火煸炒至香即可出锅。

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