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1、丝瓜面 用料：丝瓜 一根、蟹味菇 50g、鲜切面 一人份 、盐1小匙 做法： 1.丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端 2.锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可。 3.另起锅烧开一锅水，下鲜面煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。 小贴士 丝瓜很嫩，所以没削皮，如果稍老的就去下皮，否则吃起来会很硬~ 2、丝瓜炒红椒 主料：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油 做法： 1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片； 2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会； 3、倒入丝瓜同炒； 4、最后加盐、蘑菇精调味即可。 3、丝瓜油面筋 主料：丝瓜、油面筋。 调料：胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。 做法： 1、准备原材料。 2、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。 3、辣椒姜切丝。 4、锅里放油，炒香姜、红辣椒。 5、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺素高汤。 6、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。 小窍门： 炒丝瓜，容易变黑，总结出以下几点，略做参考： 1、丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。 2、丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！ 3、盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。 4、丝瓜烩双菇 材料：丝瓜1条、美白菇、鸿喜菇半包、绿竹笋1支、红黄甜椒各1/4粒。 调味料：蔬果粉、海盐1/2茶匙、姜丝少许、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、太白粉水1茶匙。 做法： 1、丝瓜刨去外皮后去籽切成薄片，用热水烫熟后浸泡冷水保持鲜绿，将丝瓜水留着备用。 2、美白菇、鸿喜菇去蒂洗净汆烫备用；绿竹笋切长条状煮熟后冰镇；黄红甜椒一半切成三角形，另一半切成细丝备用。 3、起油锅放入美白菇、鸿喜菇、竹笋、海盐、蔬果粉、胡椒粉、姜丝水、两碗丝瓜水拌炒，以少许香油调味后起锅，留下的汤汁芶薄芡加入少许香油调匀待用。 4、丝瓜片卷成圆柱状放至盘中，摆入笋条、美白菇、鸿喜菇、红黄椒丝，盘沿摆上三角型黄红椒片，最后淋上芡汁即可。 5、丝瓜炒油条 食材：丝瓜250g，油条100g，鲜酱油1大勺，水淀粉1大勺 做法： 1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，即刻盛出。 2、丝瓜去皮切块，锅内放油下丝瓜炒1分钟，倒入鲜酱油和1大勺水淀粉炒半分钟。 3、倒入油条翻炒均匀即可出锅。 6、丝瓜百合炒甘蓝 原料：紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄 做法： 1、紫包菜洗净切块备用。 2、用刀将整只鲜百合的两头切去，鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。 3、丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。 4、草菇洗净煮熟切二瓣备用。 5、番茄洗净，切成块备用。 6、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入丝瓜，大火滑油快出锅时，放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅，沥干油分。 7、锅内底油,放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合，翻炒均匀, 8、加清水20克调入少许素得鲜（代替味精），略微勾一点点薄芡炒匀，淋一二滴香油,翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。 7、三菇烩丝瓜 材料：丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个。 调味料：玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。 做 法： 1、丝瓜去皮切粗条，加少许盐腌制片刻，将水分析出。 2、锅入油，爆炒丝瓜半分钟左右、等丝瓜炒为翠绿色时加水煮一分钟左右。 3、捞出沥干水分待用。 4、香菜切小段，胡萝卜切菱形片、香菇用刀在顶上划十字刀，猪肚菇撕小条。 5、锅入油烧热、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小会儿。 6、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟，调入盐、白糖、胡椒粉。 7、加入水淀粉勾芡、最后加入香菜、蘑菇精，淋香油出锅了。 8、凉拌丝瓜 材料：蕃茄、澎湖丝瓜、冰块。 调味料：和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。 做法： 1、取丝瓜绿色果肉部分，切成长4公分，宽2.5公分的薄片后，置于冰块中冰镇30分钟。 2、蕃茄切片摆盘备用。 3、将调味料调匀成为五味酱，食用时再用丝瓜酌量沾取即可。 9、龙井丝瓜豆腐汤 原料：丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油 做法： 1. 将丝瓜去皮洗净，切成小滚刀块，豆腐切小块； 2. 茶叶放入茶包中； 3. 锅中加水，放入茶包，煮2分钟； 4. 捞出茶包，放入丝瓜、豆腐，煮至丝瓜透明； 5. 调味后，出锅即可。 10、美味丝瓜盅 材料：红萝卜、澎湖丝瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。 调味料：和风酱、砂糖、盐、胡椒粉、面粉、太白粉、香油 做法： 1. 丝瓜去皮切成四公分长的小段，并挖空内部成杯子状。 2. 豆包、素火腿和其余蔬菜皆切成小丁备用。 3. 起油锅，爆香香菇和素火腿后，盛起来跟切碎的材料和豆腐搅拌均匀，并且加入1匙太白粉、两匙面粉，和其他调味料。 4. 接着，将馅料填入丝瓜内，蒸15-20分钟后取出摆盘。 5. 取太白粉加入水、酱油、枸杞搅拌均匀后，入锅熬煮一下，起锅淋在丝瓜盅上面即可。 小秘诀： 将香菇、素火腿先炒过，逼出香味。
丝瓜木耳炒鲜鱿 1、木耳提前用清水泡发，洗净 2、将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀 3、红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片 4、丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡 5、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片 6、锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用 7、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起 8、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可
蕃茄炒丝瓜 1、蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切蒜片 2、锅中放油烧热后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入适量蕃茄酱翻炒几下，加入少许糖调节酸甜的口感，略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可
丝瓜山药 1、大蒜切片，丝瓜、山药切段备用 2、锅里放入适量的油，倒入蒜片爆炒出香味 3、倒入丝瓜翻炒，加少量的水焖3-5分钟 4、到丝瓜9成熟后，放入山药翻炒，放入适量的盐、鸡精调味 5、最后放入枸杞，勾芡出锅
丝瓜炒油条 1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出 2、丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末 3、下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟 4、倒入油条翻炒均匀即可出锅
丝瓜烧鲜菇 1、丝瓜、香茹洗净切片，猪肉切小片 2、锅内倒油，下肉炒香，加葱花、花椒粉 3、放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放丝瓜 4、加盐调味，大火翻炒，点香油，放鸡精出锅即可
豉香丝瓜 1、丝瓜洗净，用刨皮器刨皮，切滚刀块 2、洋葱切碎 3、猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀 4、炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软，加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白 5、加入丝瓜，煸炒，加入少许清水 6、炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘
蒜香粉丝蒸丝瓜 1、丝瓜抛去皮(最好选用头尾大小较均匀的丝瓜)，蒜头拍碎，粉丝泡软 2、锅烧热，倒入少许植物油，倒入一半的蒜蓉，炒至金黄，然后倒入另外一半蒜蓉略炒香，撒入一点点盐 3、装起即成金银蒜，备用 4、丝瓜斜刀切成长段，用勺子挖去少许瓜囊，挖掉的囊不用丢掉，直接放在碟子里一起蒸 5、每个瓜墩都放入少许剪碎的粉丝，适量的金银蒜，剩下多余的粉丝放在丝瓜周围 6、丝瓜上再轻轻撒入很少的盐 7、放入枸杞子点缀 8、锅烧开水，放入丝瓜，蒸8分钟左右即可，如果讲究一点摆盘，可以另取碟子重新摆盘即可
丝瓜炒虾仁 1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟 2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片 3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用 4、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软 5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀 6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可 |
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