田鸡扒豆腐 材料:瑶柱半两,田鸡半斤,鲜带子3两,豆腐一大块,芥兰梗粒少许,蒜肉2粒。 调味:生抽、盐、适量,麻油、胡椒粉各少许,纯净水一杯,生粉适量。 做法:瑶柱浸软略蒸撕成丝,晾干水份,放入油中炸脆捞起,滤干 油份待用。田鸡起肉切成小粒,带子切薄片或切粒,用少许生抽、生粉拌匀待用。豆腐切成小块,蒜剁碎。爆香蒜茸放入田鸡粒及鲜带子略炒,放入豆腐、调味料煮至滚开,放入芥兰粒,用生粉水打芡即可。最后将瑶柱丝洒面上。 玉米炒火腿 所需配料 甜玉米粒80克 盐适量 火腿50克 糖适量 胡萝卜1小段 食用油适量 辣椒1小段 黄瓜1小段 步骤 1.把甜玉米粒洗净备用,其它食材切成小丁。 2.锅中放适量油烧热。 3.放入火腿丁煸炒出油。 4.再放入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀。 5.加入黄瓜和辣椒翻炒均匀。 6.调入适量的盐。 7.再加入适量的糖。 8.翻炒均匀即可出锅。 豆腐炒脆笋 材料:豆腐1盒,青红椒50克,脆笋100克,五花肉片50克,蒜姜片5克。 调味料:老干妈5克,鲜露3克,酱油5克,蚝油3克,白糖2克,胡椒粉和麻油适量。 制作: 1. 把豆腐均匀切成薄片,青红椒切成小块。五花肉切成片备用。 2. 锅里热油6成时,倒入相思豆腐片,炸至膨胀,金黄时倒入控油备用。 3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油,倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香,放入炸好的豆腐片和脆笋,烹入料酒翻炒。放入调味料炒香,放入适量的水。稍微焖至入味,然后勾芡大火收汁即可出锅。 杭椒牛柳 准备牛里脊肉,杭椒,葱姜 将牛里脊肉、葱姜切丝,杭椒切成小段 将锅中放油烧开,将牛肉丝放进去 放入生抽、老抽、淀粉水,葱姜丝、杭椒翻炒 最后再放点盐就可以出锅了。 |
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