牛一煲生鲜肉 这一次为爱而来

在广州你可能会经常看到这一幕：一手拿着泡沫碗，一手拿着竹签，站在最繁华的街头，毫无顾忌地大口吃着牛杂。

要说最正宗的牛杂，那当属“西关牛杂”不让，西关牛杂从清末流传至今，依然飘香十里，还是原来的配方，还是原来的味道。

讲起牛杂，它的起源一直有好多争议，说法都好多，有人话是“祭祀农神”习俗、有人话是“白牛仙女七星岩”的神话传说..

而牛杂在广州兴起的传说，个人认为这个说法比较有说服力：

在清代，有一年岭南大寒，牛羊肉的需求量增大。有位回族厨师家的牛肉用完了，实在没有能招待客人的东西。厨师急中生智，将剩下的牛内脏与萝卜一同放入锅中炖，加入八角、香叶、陈皮等香料，再配以岭南特有的酱料。不想这一锅炖，煮出来是香溢满屋，飘出街外，偌大的西关都为之躁动。

如果一定要说那些能被大多数人认可的牛杂，大多都是隐匿在街头巷尾的美味牛杂

阿牛杂是用煤炉慢煮，每隔十来碗就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，这是几十年来的配方，引得大家边吞口水边排队。

但是店主因为身体不好，所以一个月只卖一次，而且时间并不固定！每次开档都是大排长龙，3、4个小时不是等闲~能买到简直就是上帝的恩宠...