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说起广州的街头小吃 不得不要提一下牛杂 随随便便在一条街上逛着，手里拿着牛杂 那才是广州的味道！ 而牛杂、萝卜和八角加在一起 那种味道是无法代替的！ 而在惠福东路的那家牛杂 每次经过都是很多人在排队 摆在面前的是各种各样的牛杂和萝卜 用她们传统的秘制汤汁炮制 员工都是富有广州人情味的阿姨们 她们每天都在重复着剪→夹→舀这几个动作 这家的大部分牛杂原料都是即日即用的 要使牛肚、肠爽滑，就要够火候 为了做到这点，这里的牛杂用文火焖 保持原汁原味，避免用压力煲 否则会令牛杂部分太软部分太硬 牛杂看上去没什么特别之处 但吃上一口，发现牛杂的味道比一般的要香 玄机在焖牛杂的汤汁里 地址:广州市越秀区惠福东路562号 老西关牛杂，秉承超过百年的传统牛杂制作工艺 选用上好牛杂原料，制作工艺考究 汤底、酱料的调制一丝不苟 呈献最正宗的西关风味，最地道的好牛杂 其特点是肉浸泡汤的鲜美 汤增肉的香浓，且有药材的自然清香 吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能 食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品 老西关牛杂属正宗岭南风味 其味道以咸甜辣香和位而成 汤汁较浓，入口较香 地址：遍布各区，都有分店 它是一家由杂货铺改造成的牛杂店 占地面积不到6平方米 两边摆了两张桌子，几张凳子，没有帮手 全店就靠老板娘一人撑起 不知道是不是老板娘 对自己的牛杂很有信心才敢叫这个名字 反正，每次只要路过这里 我总要吃上一碗牛杂才舍得离开
来这里的客人都会点上一碗牛杂 别看小碗装，料却十足，4,5块萝卜铺碗底 加上一大勺牛杂，再来点秘制配料 保证你吃完一碗还想来一碗。
萝卜超大块，但每一块都很入味 吃到让人心满意足 地址：广州市天河区体育西路c出口
犀牛路口对面的走鬼档 能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉 正对着某小学，一到放学 这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中
人气很旺的牛杂摊挡 萝卜牛杂和面筋都闷得很淋，很入味 出品绝对真材实料，味道很浓很香 加点辣椒酱那种感觉啊，绝对是一级棒的！ 地址：越秀区农林小学侧（近犀牛路口）
容易发牛杂的特色就是用药材煲煮的牛杂 十分够味~~ 胡椒的独特辣味和酸萝卜粒绝搭 非常醒胃~~
除了牛腩，牛三星，牛羊杂这些之外 还有“牛双连”“牛骨髓” “牛心定”“牛爽肉”“牛腰” 这些在别的小吃店吃不到的品种哦！ 地址： 越秀区诗书路56号(近广州日报后门)
这是一家风雨不改的牛杂店 七中附近的小巷子里 以前是推车仔，如今已在开个小店铺 地铁一号线东山口E出口出来左转再左转就能找到的了  这家牛杂的原料分别来自 贵州、内蒙、宁夏和新疆 肥佬牛杂的特色，是寸金软骨供应量特别充足
从咸淡方面来说其实也是比较清淡的 但牛油味却特别足！ 地址：广州越秀区署前路庙前直街14号小巷子内第一档 芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年， 最出名的就是那条长龙， 不说别的，等了两个小时才吃到嘴里的牛杂， 能不好吃么！
阿婆的牛杂是用煤炉慢煮， 每隔十来碗就会加入牛杂老汤， 并用油兑上花生酱加入锅里， 再放入大大块的红糖， 慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出， 引得大家边吞口水边排队。
地址： 芳村大道陆居路芳村市场后面 老广都好熟悉的牛杂店， 地处荔湾区上下九步行街，算是西关老字号了。
近年几乎都是来逛街的游客居多， 口味少咗昔日的“感觉”。
地址： 荔湾区第十甫路140号 当然，广州还有很多很值得去吃的牛杂店铺 在你心目中，你喜欢的又会是哪家呢？ 欢迎留言告诉我们！ 本文由广州美食攻略整理， |
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