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萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。 主料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜 配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮、盐，味精、鸡精、白酒、酱油。 制作步骤： 1、清洗牛杂，把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净,将牛杂切成条状。（注意生的牛杂，煲好后会变细）。 2、把水烧开后，再放入牛杂、桂皮、草果、陈皮，加入调味料（盐，味精、鸡精、白酒、酱油）。煮15分钟。用砂锅煲的话，时间会用得久一点，我用的是电压力锅。 3、过15分钟后，再放入适量萝卜，再熬煮10分钟（如果亲，比较喜欢牛杂软一点，可以再煲长时间一点），煮熟后就可以装碟子上。配上辣椒酱或者甜酱。为了不浪费汤底，我加入了米粉。嘻嘻。。一碗正宗的萝卜牛杂就出炉了。 |
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