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外出吃饭，发现了个小惊喜。 有道菜，居然是用桑叶做的蔬菜的。 赶紧上网百度，才发现原来这就是“桑芽菜”。这菜入口清爽，确实是春节餐桌上的素菜的首选。 桑叶菜，又名桑芽菜，是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字。 顿时发现原来中药桑叶已经被我们玩得好溜了。  桑叶 最早记载于《神农本草经》； 春天采收的名春桑叶，长于发散，多用于风热感冒； 秋后经霜采收者名霜桑叶，长于清肺止咳。 生用或蜜炙用，蜜炙长于润肺止咳。 先看看古代桑叶的用法有这么多： 风眼下泪： 腊月不落桑叶煎汤，日日温洗。或入芒硝。（《集简方》）。 赤眼涩痛： 桑叶为末，纸卷烧烟熏鼻取效，《海上方》也。（《普济方》）。 头发不长： 桑叶、麻叶煮泔水沐之，七次可长数尺。（《千金方》）。 吐血不止： 晚桑叶焙研，凉茶服三钱。只一服止，后用补肝肺药。（《圣济总录》）。 小儿渴疾： 桑叶不拘多少，逐片染生蜜，线系蒂上，绷，阴干。细切，煎汁日饮代茶。（《胜金方》）。 霍乱转筋，入腹烦闷： 桑叶一握，煎饮，一、二服立定。（《圣惠方》）。 大肠脱肛： 黄皮桑树叶三升，水煎过，带温罨纳之。（《仁斋直指方》）。 肺毒风疮，状如大风： 绿云散：用好桑叶。净洗，蒸熟（一宿候），晒干，为末。水调二钱匕服。（《经验后方》）。 痈口不敛： 经霜黄桑叶，为末。敷之。（《直指方》）。 穿掌肿毒： 新桑叶研烂，盦之即愈。（《通玄论》）。 汤火伤疮： 经霜桑叶（烧存性，）为末，油和敷之。三日愈。（《医学正传》）。 手足麻木不知痛痒： 霜降后桑叶煎汤，频洗。（《救急方》） 而现在的教材的用法是这样的： 1.疏散风热——风热感冒，温病初起 2. 清肺润燥——肺热咳嗽，燥热咳嗽——咳嗽痰少，色黄而质稠，或干咳少痰，咽痒 3. 平抑肝阳——肝阳上亢——头痛眩晕，头重脚轻，烦躁易怒 4. 清肝明目——风热上攻、肝火上炎所致——目赤、涩痛、多泪 由此可以确定的是： 1.桑叶是凉性药食物。——这就决定其有清热的作用。 2. 桑叶的入的部位以肺与肝为主； 主要是：肺热和肝热； 肺热——咳嗽，咽痛；（包括风热） 肝热——口苦，眼睛充血，涩痛、多泪，口苦，耳鸣，头胀痛（以太阳穴和巅顶为主）； 桑芽菜一般可以如何做菜呢？ 1、凉拌桑芽菜； 2、桑芽菜熬汤； 3、清炒桑芽菜； 那么这个桑芽菜是不是什么人都适宜吃呢？能不能长期吃呢？ 对于桑叶作为食物在1981年卫生部公布的85版药食同源的公告中就有，这是很安全的。这不仅仅是药物，还是食物。 不过是物就有偏性，上面已经说了桑叶偏寒凉，所以不适宜平时脾胃虚寒（不能吃冷的，容易拉肚子，大便稀，腹胀，腹痛），没有什么火（怕冷，不怕热）的伙伴。 中医中药本身就是源于生活，这样也回归生活。 希望生活中多点像“桑芽菜”这样充满中医气息的菜。 （关注沐子健谈，可以收到关于中医食疗的小知识。） 沐子健 执业中医师 中医研究生 坐诊信息：广州、茂名、深圳
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