白糕白糕是人们喜爱的点心之一，其味是天然的糯米清香味道，甜中有回味，老少皆宜。 原料 糯米粉100克，黏米粉50克，植物油1小勺，温水100毫升 做法 1.糯米粉、黏米粉装入容器中。 2.加入1小勺植物油。 3.加入温水，混合所有材料，和好面团。 4.把面团放入容器中上锅蒸35分钟。 5.蒸至面团表面光亮，从锅中取出，放凉。 6.脱模后装入盘中，装饰即可。 松糕松糕是由马来西亚华侨带回的糕点，口感松软带韧，甜且可口。 原料 糯米粉80克，黏米粉200克，绵白糖40克，清水160毫升 做法 1.将糯米粉、黏米粉、绵白糖放入盆中。 2.加入清水充分混合。 3.边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状，盖上湿布放置半小时。 4.蒸笼底部衬上纱布，将粉过筛入蒸笼，松松地铺平整但不要压紧实。 5.上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出。 6.晾凉后脱模切块即可。 凉糕凉糕香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻等功效。 原料 凉糕粉250克，红糖40克，白糖、冰糖各10克，清水3400毫升 做法 1.在碗中倒入凉糕粉，再加入600毫升清水，调成均匀的浆状。 2.在锅内先加入2800毫升清水烧开，再将调好的浆倒入，用大火加热熟化。 3.当米浆变为黏稠的糊状后，改用中火继续加热5分钟至熟。 4.关火搅拌片刻，待大气泡消失后起锅分装于碗中，冷却后即成凉糕。 5.红糖、白糖、冰糖按4∶1∶1的比例加入适量清水熬制，熬到糖溶化且有微黏稠感时即可。 6.冷却后的凉糕放入盘中，浇上糖水即可。 红糖年糕红糖年糕是一道传统的汉族小吃，红糖味道浓郁，年糕香甜软糯。 原料 糯米粉500克，清水360毫升，片状红糖400克，新鲜蕉叶适量，食用油、红枣、花生各少许 做法 1.糯米粉过筛备用。 2.新鲜蕉叶洗净抹干，裁剪成跟模子相匹配的尺寸。 3.红糖加清水煮溶后，放凉。 4.红糖水凉了以后，将红糖水倒入糯米粉里，边倒入边拌匀成粉浆，稍微结实后用手把粉浆慢慢揉成面团状。 5.糕盘内部铺上蕉叶，在蕉叶内上刷一层油，将面糊倒入刷好油的蕉叶内。 6.放入蒸锅大火蒸2小时左右，出锅后点缀上红枣和花生，装盘即可。 糖不甩糖不甩又名『如意果』，是广东地区汉族传统名点，口感酥滑香甜、醒胃不腻。 原料 糯米粉160克，黏米粉40克，清水180毫升，红糖50克，生姜3片，花生碎50克，黑、白熟芝麻适量，白糖30克 做法 1.将糯米粉和黏米粉混合后，加130毫升清水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小团子备用。 2.将团子放到水中煮至漂浮。 3.另起一锅，加入红糖、50毫升水，慢慢搅拌至红糖溶化，加入生姜，煮出香味后捞出。 4.在花生碎中加入白糖和黑、白芝麻，搅拌均匀，制成配料。 5.将煮好的小团子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，使糖汁均匀裹满团子，待糖汁浓稠后关火。 6.将团子装盘，撒上增香的配料即可。 糯米糍条越来越多的西式甜点易博人眼球，但其实中式小点也有它们的独特之处。 原料 糯米粉160克，黏米粉40克，清水180毫升，红糖50克，生姜3片，花生碎50克，黑、白熟芝麻适量，白糖30克 做法 1.取50克糯米粉用小火慢炒至微黄，备用。 2.250糯米粉加入适量水揉成糯米粉团，放入蒸锅中蒸熟。 3.取出蒸熟的粉团放凉，分成等量的小剂子，揉成长条。 4.将长条擀至0.5厘米的厚度。 5.将红豆馅放在长条面皮上，再将面皮对折，搓成长条状。 6.将搓好的糯米磁条放在炒熟后的糯米粉上滚一圈即可。 排骨年糕排骨年糕只不过是寻常人家的家常饭食，却也是美味之选，只需朵颐称快，无须吃出浮云如梦、云破山空的禅意。人间烟火，哪有极品，只因当时饥渴，所以销魂。 原料 排骨250克，年糕100克，八角、草果各1个，沙姜3克， 香叶2片，生姜8克，蒜末5克，葱段3克，盐1克，生抽、 老抽各5毫升，料酒15毫升，食用油适量 做法 1.洗净的生姜切片，年糕切片。 2.锅中注水烧开，倒入洗净切块的排骨，加入料酒，拌匀，汆煮一会儿至去除血水及脏污，撇去浮沫，捞出汆好的排骨，装盘待用。 3.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入汆好的排骨，炒拌一下。 4.淋入料酒、生抽，翻炒均匀，放入各种香料，拌匀。 5.注入400毫升左右的清水，加入盐、老抽、料酒，拌匀后用大火煮开后转小火焖15分钟至熟软。 6.倒入切好的年糕，拌匀，加盖用小火焖30分钟至年糕熟透及入味。 7.拣出八角、草果、葱段、香叶，关火后盛出装盘即可。 青团碧绿色的团子，带有淡淡的青草香，习俗上用于清明祭祖。 原料 糯米粉200克，红豆馅100克，黏米粉30克，澄粉30克，白糖30克，艾草叶20克，猪油适量，清水210毫升，食用油少许碧绿色的团子，带有淡淡的青草香，习俗上用于清明祭祖。 做法 1.糯米粉、黏米粉、澄粉放入盆中，混匀。 2.艾草叶加适量水煮至深绿色，捞出艾草叶，加入白糖，煮溶。 3.艾草汁拌入粉类中，拌匀至无干粉的状态，加入适量猪油，揉成面团。 4.将面团分成等量的团子，红豆馅分成比糯米团小一点的团子。 5.把糯米团用手按扁，放入红豆馅，慢慢边包边往上推糯米团，直到把红豆馅完全包住。 6.盘中刷一层食用油，放入青团，将盘子放入烧开的蒸锅中，蒸15分钟，取出即可。 |
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