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夏吃姜,胜参汤,生姜药膳正当时

 weijian 2020-06-02
来源:羊城晚报 2020年06月02日 版次:A15 栏目: 作者:张华

  文/羊城晚报记者 张华 通讯员 李依颖

  中医认为,夏季阳气上升,与此同时,在体内的阳热反而虚少,因而容易生冷生寒,也就是说,夏季阳气在表,胃中虚冷。这时,吃生姜可以温胃健脾,起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。广州市番禺区中医院呼吸科主任医师罗胜指出,出现暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤更是大有裨益。

  生姜是家常调味品,也是常用中药。入药以老姜最佳,中医认为其性温、味辛,入肺、胃、脾经,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。近年来发现,姜有预防胆结石、降低胆固醇、抗癌等多种用途。

  4道姜味药膳祛暑除湿开胃健中

  1、子姜菠萝炒牛肉:生津和胃、祛暑除湿、促进食欲。适合夏季身热烦渴者及胃纳欠佳的一般人食用。

  2、姜汁藕片:清热凉血;通便止泻、健脾开胃。能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康,对热病口渴、咯血、下血者尤为有益。

  3、宫廷御膳姜母鸭:气血双补、滋阴降火。药膳滋而不腻、温而不燥,特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。适用于气血两虚的人群,症状表现往往有气短、乏力、面色唇色淡白、头晕等,活动后易疲劳出汗,平素怕冷。

  4、姜枣红糖汤:温经散寒。适合体质稍偏阳虚女性,经期畏寒或小腹冷痛的人宜用。也适合风寒感冒或淋雨后有胃寒的患者。

  留姜皮则凉,去姜皮则热

  中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

  罗胜主任说,用生姜治疗疾病时,是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去掉皮,因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反,如果是治疗一些热性疾病或水肿,如便秘、口臭等,最好单独用生姜皮,而不要用整个生姜。

  Tips:

  生姜性味温热辛辣,阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征者不宜食用;暑热感冒和风热感冒不宜用生姜;孕妇忌食。生姜作为配菜也忌食用过多,否则易生热损阴,出现口干、喉痛、便秘等症。烂生姜的黄樟素含量更高,属于致癌物质,更不应食用。

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