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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『豆腐吃法多，我家就爱这么吃！先煎后炒，外焦里嫩，上桌抢着吃！』 家长们都希望自己的孩子能成为“天才”，但能不能变“天才”是由大脑决定的，天才都有一颗聪明的大脑，所以家长们从小就注重给孩子“补脑”。 补脑的食材很多，比如核桃、鸡蛋、牛奶、鱼肉等，这些食材营养丰富，确实有健脑益智的功效。不过，今天我要和大家说的是日常生活中常见的一种食材，它就是豆腐，是一种既便宜又补脑的食材，没想到吧！ 豆腐，是中国发明的一种食材，如今已经受到全世界人的喜爱，原材料就是普通的大豆。 别小看大豆，它的营养价值极高，蛋白质含量在38%以上，远高于鸡蛋、牛奶、牛肉等食材。钙含量高达191毫克，约是鸡蛋的8倍，牛肉的21倍。 用大豆做成的豆腐还有“植物肉”的美称，富含蛋白质、钙质、维生素等营养，是绝佳的健脑食材。豆腐的吃法很多，可直接生吃，还适合煎炒烹炸烤等方式。不过吃法再多，我家就爱这种吃法，先煎后炒，出锅外焦里嫩又入味，老少皆宜。 这道看似普通的煎炒豆腐，口感好，味道香，每次用来待客，大家都会抢着吃。 煎炒豆腐做法简单，就是先煎一下，然后再炒。煎制让豆腐有了外焦里嫩的口感，经过炒制后让豆腐入味，真的是太好吃了。今天我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友记得收藏哦。 【香煎酱炒豆腐】 老豆腐半块、鸡蛋1个、葱1根、蒜头2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜蓉辣椒酱半勺、面粉、淀粉、油、胡椒粉、盐各适量。 【做法】 第一步、准备好食材，老豆腐洗净后切薄片，放入盘中备用。 第二步、小碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅成鸡蛋液，盘子中倒入适量面粉。老豆腐先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层面粉，薄薄一层即可。 第三步、香葱切葱花，大蒜切末，把葱花、蒜末放进碗中，加适量的生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉，倒入适量清水，用筷子搅拌均匀。 第四步、炒锅里倒油烧热，油温六成热时下入豆腐煎至两面金黄，外皮焦脆后盛出。 第五步、锅里留底油，倒入碗中的料汁炒一下，煮开后倒入煎好的豆腐，大火收汁，煮至汤汁浓稠后即可关火出锅，配米饭太好吃了。 ————【烹饪小贴士】———— 1、裹鸡蛋液和面粉，是为了让豆腐的口感更好，不容易粘锅、掉皮。如果觉得麻烦，可以不裹直接煎就行了，不过煎的时候要注意。 2、煎豆腐时，炒锅倒油烧热后先润一下锅，然后倒入热油，倒入冷油后放入豆腐，这样豆腐就不会粘锅了，也不会煎碎。 3、料汁要用热油炒一下，激发出香味，这样汤汁才会香，豆腐吸收汤汁后才会更香更入味。 4、调料汁时，水不要加太多，倒入锅中后刚好没过豆腐即可，这样汤汁会更浓稠，裹在豆腐表面，无论是口感还是味道都是极好的。 5、一定别忘记加淀粉了，这是保证汤汁浓稠的关键，豆腐才会更好吃。 这道香煎酱炒豆腐，做法其实很简单，简单几步就做好了，口感外焦里嫩，味道酱香浓郁，非常入味。除了加蒜蓉辣酱，还可以加其它的酱料，比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等，根据个人口味来。 我家就喜欢吃蒜蓉辣酱，又香又辣。豆腐这种食材很便宜，一年四季都是1斤2块5，买1斤就能做一大锅，全家人都吃上瘾了。天热了没胃口，我家三天两头就会做一锅，太香了。  |
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