|
导语：洗小龙虾，我喜欢加2勺它，不用挨个刷，照样干净卫生，吃得放心，10元一斤的小龙虾，加把它简单一炒，5斤端上桌，家人吃了还想吃 早在武汉解禁的那段时间里，很多平台都举办活动助力湖北小龙虾的售卖，很多热心人士都纷纷出手支持，今年的小龙虾特别的便宜，我们本地的小龙虾也只要10元一斤，往年最低也是要18-20元一斤。 一到天热，小龙虾就成了最受欢迎的宵夜扛把子，我们家最爱的吃法是买上几斤回家自己做，爱吃小龙虾的朋友就都知道，小龙虾好吃，但是清洗难，所以呀，好多人宁愿去外面吃，也不愿意自己收拾。今天悦悦要给大家分享的是清洗小龙虾的懒人快手方法，不用挨个刷，照样干净卫生，家人吃得也放心。 平时我们在买小龙虾的时候，会发现摊位往往都有两种的小龙虾，一种是红色的，一种是青色的，您喜欢挑哪一种呢？有的朋友在买的时候只看小龙虾的个头大小，而不注重颜色，有的朋友喜欢挑青色的小龙虾，也有的朋友喜欢挑红色的小龙虾，悦悦对此也曾有过疑惑，特意问过卖小龙虾的商贩，他给出来的解释是青色的小龙虾生长环境较为干净，经的壳也相对较薄一些，里面的细菌杂质少一些，在清洗的时候也能轻松不少，煮出来肉质多而饱满，而红色的小龙虾则壳多肉少，往往价格要便宜一两块钱。不知道您是否认同这个观点呢? 也有专业人士表示：其实，龙虾在生长的过程是要蜕壳的，刚蜕完壳龙虾是青色的壳薄，慢慢虾壳硬了也就颜色呈红色了，虾肉多不多是季节问题，因为龙虾也是要冬眠的，一般在每年的五月以后小龙虾的虾肉就会变得饱满了，当然这也跟喂养小龙虾的食物相关。 在家里做小龙虾的时候，悦悦最爱的做法就是加1把紫苏简单一炒了，轻轻一扯就能吃到虾肉，香辣解馋，回味无穷，每次买5斤端上桌，家人吃了还想吃，嫌做得太少了吃起来不过瘾。 食谱名称：【香辣小龙虾】 准备材料：小龙虾2500克，紫苏150克，啤酒250ML 辅助材料：生姜1块，蒜粒5个，香葱4根，豆瓣酱2勺 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：小龙虾买回来之后，先不要直接用刷子刷，冲洗几次之后，泡在清水里面，往清水里面加入2勺食盐，然后再加2勺白醋，因为我这里买的小龙虾有五斤，数量特别多，如果数量少的话，只需要各放一勺就足够了，先让它浸泡30分钟到50分钟的样子，这个步骤是方便与小龙虾把体内的脏东西全部吐出来，加盐和白醋清洗出来的小龙虾会特别干净，这里主要是利用到了醋里面的醋酸与脏污发生反应，产生溶于水的物质矿物质和二氧化碳气体，当然用陈醋也可以，但陈醋的效果没有白醋那么好。这样就不需要挨个去刷了，这种清洗小龙虾的方法非常的省时省力。 【第二步】：接下来用在流动的清水底下把小龙虾的头部处理干净，再把尾部的虾线扯出来就行， 这样的小龙虾就算处理干净了， 炒锅里烧水，然后把处理干净的小龙虾龙冷水下锅给它焯一下水，至于焯水还是不焯水这个就可以这个根据个人烹饪的习惯来决定了，然后捞出来放在一边控干水分，
炒锅洗净烧烫，倒入多一点的食用油，倒入小龙虾翻炒两到三分钟，
【第三步】：接下来再倒入葱姜蒜末，放入料酒，豆瓣酱翻拌均匀，然后把它转移到砂锅里面，倒入啤酒，
如果不喜欢吃带有啤酒风味的菜，也可以用清水代替啤酒，然后盖上盖子开大火煮开，再转为小火焖煮20分钟，用文火慢慢地把锅里的汤汁收干，
时间到了之后把紫苏和香葱倒进来翻拌均匀，我们这道香辣小龙虾就做好了，
这样子煮出来的小龙虾特别的入味，洗的干净彻底，家人吃起来也更加放心，而且做法非常简单。
悦悦制作小心得：（注意事项） 小龙虾清洗干净之后，给它焯水有以下几个好处. 1. 去腥:小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，放料酒焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味，还能增加它的鲜味。 2. 定型:很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型， 3. 杀菌：小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。但是焯水也有一个缺点那就是会让小龙虾的肉质变紧，汤汁不容易渗入，所以需要炖煮得久一点。
结语：在家里清洗小龙虾的时候，我喜欢加2勺白醋，不用挨个刷，照样也能干净卫生，吃得更放心！ |
|
|
