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植物油包括菜籽油，花生油，大豆油，橄榄油，混合植物油等等。 不同的植物油也包含了各类人体健康所必须要的营养元素。由于消费市场的自发性和盈利性，消费者对于食用油的安全性也是极其重视关注的。 因此，也要求植物油生产商家在质量生产环节，加大监管和把控力度，植物油的质量检测，也是其中必不可少的一环。  一 、植物油检测标准方法有哪些？ ASTM D6871-2003（2008）：电气设备用自然（植物油）酯液的规格。 ASTM E1346-1990（2010）：感官评定用食用植物油的散装取样、处理和制备规程。 ASTM E2881-2013e1：用气相色谱-质谱分析法提取和衍生来自火灾残留物与液体样品的植物油脂的试验方法。 BS 684-2-20-1977：脂肪和油脂的分析方法 其他方法 植物油胡萝卜素的测定。 BS 684-2-20-1977（R2009）：脂肪和油脂的分析方法 其他方法 植物油胡萝卜素的测定。  二、食用植物油常规检测指标有哪些？ 1、酸值 指的是中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量（mgkOH/g），也是评判油质精炼程度质量好坏的重要指标，酸值过高的食用油储存时间过短，也不适合食用。 2、过氧化值 氢过氧化物是食用油早期氧化水平的标识，是判别食用油劣变和劣变水平的评价指标。氢过氧化物是食用油与空气中的氧形成氧化作用所形成的，是食用油自动氧化的初级生成物，拥有超高活性，会很快地持续发生变化，拆分为醛酮类和氧化物等造成食用油酸败霉变。氢过氧化物对身体健康有危害性，是致癌物，过氧化值检测高的食用油不适合使用。 3、溶点 棕榈油分提水平差异，溶点差异。毛棕榈油溶点一般 为35-37度，即33度棕榈油，通过分提还可以得到24度，44度，18度等差异溶点棕榈油。 4、碘值 是油样在规定的操作条件下于100克食用油形成加成反应所需要的碘的克数。食用油中不饱和脂肪酸含量越高、碘值越高。碘值在一定水平上反应了棕榈油的溶点，碘值越高、溶点越低。 5、光泽度 食用油一般 是表现浅黄色或浅绿色等差异的光泽度，那是因为胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、维生素E的氧化物等脂溶性色素出现造成。差异油料、差异制作加工措施的食用油拥有不一样的光泽度。 6、其他特有的理化指标 棕榈油：毛棕DOBI的测量 大豆油：皂化值、不皂化物、含磷、残皂量、皂脚  三、检测项目： 食用油检测项目需要检查：食用油的色泽、气味、滋味、透明度、铅、总砷、水分及挥发物、不溶性杂质（杂质）、过氧化值、加热试验（280℃）、含皂量、酸值（酸价）、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT)，才能判断出来食用油是不是安全，否定国家规定的标准。 四、依据标准 GB/T 1534 花生油 GB/T 1535 大豆油 GB/T 1536 菜籽油 GB/T 1537 棉籽油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准 GB/T 8233 芝麻油 GB/T 8235 亚麻籽油 GB/T 10464 葵花籽油 GB/T 11765 油茶籽油 GB/T 15680 棕榈油 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 GB/T 18009 棕榈仁油 GB/T 19111 玉米油 GB/T 19112 米糠油 GB/T 22327 核桃油 GB/T 22465 红花籽油 GB/T 22478 葡萄籽油 GB/T 22479 花椒籽油 GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油 SB/T 10292 食用调和油 NY/T 230 椰子油 |
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