食用油换着吃更健康

食用油换着吃更健康

2010年9月13日

    本报讯  沸沸扬扬的湖南金浩茶油“致癌门”事件，终以金浩的致歉水落石出。此事发生后，食用油如何吃得健康、安全，成为民众最关注话题。郑州大学营养与食品安全学教授韩萍等专家提醒，食用油换着吃更健康。

    食用油含有脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，两者种类比较多，但都是人体所必需的。韩萍介绍，长期食用单一品类的植物油，容易造成人体脂肪酸的不平衡，人们应多买几种油换着吃。另外，在购买单一品种的葵花油、花生油等植物油时，最好选择小桶、小包装，手续齐全，有合格证的产品，一来利于确保在保鲜期内把油用完，二来可以达到多个单一油种轮换食用，起到丰富食用油营养的目的。

    不过，专家表示，人们应尽量少食用动物油，因为动物油含饱和脂肪酸较多，经常食用容易形成动脉硬化，因此，老人在选择食用油时，应尽量多选择含有较多不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、茶籽油、花生油和芝麻油。（摘编自《大河报》）