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陆游(1125~1210)，字务观，自号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人。南宋出色的爱国诗人、词人。陆游一生坚持抗金主张， 他在青年时代，曾投笔从戎，过了一段军旅生活，他的诗歌创作在这一时期走向鼎盛，形成了宏丽悲壮的风格。陆游对这一段峥嵘岁月十分珍惜，后来将全部诗作题名为《剑南诗稿》。 陆游勤于创作，一生写诗60年，保存下来的就有9300多首。在他留下的众多诗歌作品中，有许多是用来歌颂和赞美庸常生活中的朴素菜蔬。他一生活到85岁，在人均寿命只有三四十岁的南宋时代，他竟享年85岁，而且耳不聋、眼不花、背不驼，有时还能上山砍柴挑着回来，可谓我国古代诗坛的长寿冠军。 肉食养老人，古虽有是说。 修身以待终，何至陷饕餮。 晨烹山蔬美，午漱石泉洁。 岂役七尺躯，事此肤寸舌。 这首《杂感》充分说明他对过去流传的“肉食养老人”的说法大不以为然，而是乐意于“烹山蔬”，“漱石泉”，强调修养身心，不贪食厚味，把清淡的素食当作养生妙法。 陆游诗词中多赞美素食，并以长斋蔬食自豪： 放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。 松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。 时招林下二三子，气压城中千百家。 缓步横摩五经笥，风炉更试新山茶。 在这首《素饭》中，可以看到陆游不以山珍海味为喜，留恋于色彩斑斓的素食生活，品味人生的超然与洒脱。 他不仅放弃肉食，还非常讲究美食家注重的色香味形器，你看他：选用洁净如玉，颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入精醋酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。美食之美，不可独享，邀约同道中二三人，在绿水青山之畔，一起品尝。这种出尘美境，胜却人间无数风情。吃饱喝足后，信步摩挲装着五经的方形竹器，不为无事读书之乐，更待风炉新茶之美。陆游食素，是多么有情有趣，有滋有味啊! 陆游在这首《菜羹》诗中反映了他的素食健康的思想： 青菘绿韭古嘉蔬，蓴丝菰白名三吴。 台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。 老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。 供家赖此不外取，襏襫宁辞走烟雨。 鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。 地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。 青翠的白菜(青菘)，翠绿的韭菜(绿韭)，滑润的莼菜(蓴丝)，清脆的茭白(菰白)即这些美味可口的蔬菜，是苏州﹑常州﹑湖州等三吴之地的特产。世间人喜爱的熊掌、驼峰之类的美味远远不如这些苔菜和矮黄，似天仙食用的美味佳肴!自己亲手辟一片幽园，种上自己喜爱之物，自给自足，供自家享用即可，不再辛苦为菜食奔波。自己劳动生产出来的菜，经过炉火烹制，其香四溢，真是妙不可言。 陆游另一首《鉏菜》诗： 江吴霜雪薄，终岁富嘉蔬。 菘韭常相续，莴蔓亦有余。 这说明三吴之地的蔬菜之美，足以自养而娱人。陆游认为，荤腥之物不能常吃，多吃则有损身体健康。 在故乡终老之际，闲来无事，他就亲自耕地浇水种菜，继承中华民族的优良传统，以诗书耕读传家。且看他《种菜》时的悠闲： 菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。 须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂廖? 种上各色蔬菜和可食用的药苗，加之豆豉香盐，精心烹饪，不仅美味可口，也可能在操作过程中得到无穷的乐趣。 另一首《种菜》，看到陆游安贫乐道的隐士情怀： 白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。 时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。 陆游关于素食的诗文很多，如《题龙鹤菜贴》的豪迈，如《病中遣怀》的叹息，如《邻人送菰菜》的超然，如《招邻父啜菜羹》的恬淡，无不体现出这位具有侠义心肠的居士，在经过佛门洗礼后的成熟与超然物外的高尚情操。 奔波了一生的陆游，晚年学佛并实践禅坐，连他最喜爱的酒也戒了，并吃起了长斋。 他在《白发》诗中说： 清坐了无书可读，残年赖有佛堪依。 君看世事皆虚幻，屏酒长斋岂必非! 他认为素食既节俭，又可养生。 陆游对佛教的理解更多地源自于对日常生活中菜蔬的体悟。他三餐食粥，菜肴以素为主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他认为豆粥味道最好。陆游食粥之法甚为独特，有时早晨起身后无所事事，只管食粥，吃饱了又卧床安睡。“粥罢重投枕，灯残起读书”便是他这段生活起居的写照。对蔬菜、萝卜、山药等等，诗称“食常羹芋已忘肉”。 正是这种乐观的人生态度，成就了一位大诗人，正是陆游晚年性情淡然达观，笃信佛教吃素，以素食养生，成就了一位寿星。 |
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