炒包菜就是要菜叶鲜嫩别炒过头，学了这招手艺不输大厨，脆爽咸香

 

【手撕包菜】

食材准备：

包菜半个

猪肉50克

干辣椒3-4个

食用油、蚝油、生抽、料酒、糖、鸡粉

做法：

1、一人食半个包菜就够了，包菜对半切开，中间的硬芯切掉不用，包菜这样切开后再层层手撕，就特别容易了。

2、包菜洗净后沥干水分，要知道包菜含水量达90%，不沥干一会儿炒的时候，锅里出的汤汁更多，水乎乎的就不好吃了。

3个干辣椒切段，50克的猪肉切薄片备用。

3、炒锅内放少许食用油，油锅烧热后放入肉片，肉片要肥瘦相间，纯肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激发包菜的鲜香。

接着放入辣椒段，倒入少许料酒爆香。

4、半分钟后倒入包菜叶子，来两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入。

5、翻炒过程全程保持大火，包菜也不能炒的太过，叶片稍微塌秧就关火，也就一分半的时间就可以了。

6、经典的手撕包菜，想不起来吃什么就炒上一盘，咸香脆爽，好吃不腻。